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“葡萄酒酿造,其实和早上的酸菜一样,都是靠发酵完成的。”
“但是咱们没有酵母或者酒曲,所以需要仰仗葡萄皮上面自带的野生酵母菌来完成。”
“烧水的陶罐同样也是酿酒的坛子,高温可以清除杂菌,保证酿造的顺利进行。”
“同时晾凉的开水清洗干净葡萄表面的灰尘之类的,进一步保证不会引入杂质。”
唰啦啦……
清洗干净的葡萄,表面青黑透亮,并且依旧蒙着薄薄的一层白霜。
“这层白霜里头,就有天然的酵母,所以既要洗干净葡萄,又不能把白霜全洗了。”
“海岛上的葡萄纯天然无污染,口感一般,但是拿来酿酒再好不过了。”
“咱们等清洗干净的葡萄晒干,就可以开始接下来的工艺了。”
海岛日晒充足,附着在葡萄表面的水汽,很快蒸发干。
将洗好干燥过后的葡萄整齐地码放在陶罐底部,码放的时候,许乐还顺道把葡萄果肉从皮里面挤出来。
等到一层葡萄码放均匀之后,他切开几个蜂巢,让野蜂蜜流淌下去,覆盖到葡萄表面。
“蜂蜜和葡萄的比例大概八二开的样子,主要是为了调和酒的口味。野外的葡萄单宁高,酸涩,糖可以很好地中和掉这种味道。”
“同时糖也可以进一步提高酒精含量,保证咱们做出来的不是一锅葡萄汤。”
“沥干净蜂蜜的蜂巢,可以拿来当成口香糖来吃。”
许乐边说边啃下来一口,边嚼边继续一层葡萄、一层蜂蜜地均匀铺上来。
所有的葡萄装进陶罐,覆盖了大约不到一半的体积。
“这样就可以了,接下来只要封口发酵,等大概半个月左右,咱们的葡萄酒就可以喝了。”
用和密封酸菜坛子一样的工艺,许乐先覆盖上去一层阔叶,然后用泥涂抹在阔叶表层。
“这样一来,外面的杂菌就不会进入陶罐里面,葡萄也可以安心发酵。”
装着葡萄的罐子,被许乐搬到了屋外避光阴凉处,和酸菜坛子靠在一起。
“不过这几天的天气不好,得记得晚上睡觉前搬回酒窖,免得罐子被水冲了,功亏一篑。”
直播间的弹幕这个时候缓缓刷过——
“打完铁再酿酒……许乐大佬这个画风突变得,简直让人猝不及防。”
“这还真是在海岛上面享受来了啊……我都能脑补出来许乐大佬半个月之后,拿着一杯葡萄酒,吹着海风晒太阳的景象了。”
“还有林女神和孟依依小可爱陪着,这才是人生赢家啊!”
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