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19种花式的鱼盘被挑出来。
付宇逐一确定了一下具体的菜肴所对应的鱼盘。
有经典老味道食谱的图样做参考,虽然鱼盘的样式不是完全一样,但是搭配出来应该效果也不错。
这一刻,付宇忽然发现原来自己手上的这两套“百科全书”原来还有这样的功能。
就是在自己需要做摆盘时,完全可以参照图样进行操作和选择。
可不要小看这个功能。
对于美的鉴赏,每个人都有,只不过水平高低不同。
而有了“百科全书”做为参照,付宇的审美观则被直接拔高到了最完美的境界。
这是往往通过学习和训练也很难达到的效果。
安排好了所有的事宜,付宇看着张振:“张厨,咱们现在就开始吧,先做冷盘,食材备好了,我来进行烹饪。”
张振点头:“柳厨和林厨,咱们一起吧?”
柳厨和林厨答应一声,手头的活临时交代下去。
看一名厨师的厨艺水平,就从他开始烹饪时随便的一個动作就能看的出来!
付宇挑选的鱼盘被整齐的摊放到旁边的架子上,随用随拿。
张振昨晚刚拿到菜谱之后,大脑立马开始高速运转,不断的思考着最佳烹饪方案。
对于开江宴的情况,也很快了解了个七七八八。
19道菜,因为考虑到活鱼现杀烹饪的口感,所以只能先做凉盘,再做热菜。
对于江鱼的处理和烹饪,张振颇有一手,林厨和柳厨同样也不差。
可是......
这个时候,三人非常默契的退后一步,将掌勺的位置让出来。
张振看着付宇:“付厨,我们给你打下手吧!”
付宇傻眼了,尴尬的说道:“张厨,腌制还是你来吧?我不太擅长。”
昨天电话里,姚石已经特意交代过,今天让付宇来掌勺做开江宴。
掌勺没问题,反正全鱼宴都做过了,小小一套开江宴,根本不算什么。
可现在让张振还有两位大厨给他打下手?
要是一个人的话,那叫帮忙,倒也说的过去。
可是三个人伺候他一个人,付宇自认还没达到可以这么大牌的程度。
张振闻言一愣,心里瞬间涌过一股暖流。
多好的小伙子啊。
这么给自己面子。
不过,张振摇摇头:“小付,现在可不是谦让的时候,你来吧!”
付宇诚恳道:“张厨,我腌制这方面真的不太行。”
这一下,就连柳厨和林厨也都愣了。
竟然还有付宇不擅长的烹饪操作?
张振看向付宇,见付宇不像是在故意客气,这才又问道:“真的?你不用这样,我们说是给你打下手,其实就是偷师来了,离的近,看的也能仔细些。你不是在故意给我们留面子吧?真不用!”
付宇赶忙解释道:“真的,张厨,腌制这活我真不行,总是掐不准调料用量和时间。你们帮我把鱼给腌好了,我来烹饪和摆盘呗?咱们搭档配合,也能做的快点,行不行?”
张振不知道林厨和柳厨听到付宇的话,是什么感受,反正他是突然有种心头一松的感觉。
这才对嘛!
年轻人,就得有年轻人的样子!
天赋再好,再牛逼,是不是也得有个限度?
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