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记得小时候,屋后边的斜坡上随便一个小树桩上面都会生长出一堆木耳,摘完没几天,又可以去摘,那些野生木耳味道还不错,炒着和炖着吃都可以。
一般被伐的树木短桩都容易催生野生木耳,尤其有点潮湿和阴暗的树木树桩特别容易,不见阳光的地方都容易,我家屋后面有很多树桩,但只有三五处地方催生野生木耳,尤其是越乱越破越旧的树桩,第一个村子里还能随处可见野生木耳,搬到第二个村子后,就基本上很难看到野生木耳了,最近十年多在其它村子里也难看到野生木耳,时代发展和气候原因可能都有影响,土质也是,可能只能吃到人工饲养的木耳了,野生木耳估计再难吃到,偏远农村可能还能吃到。
野生木耳与人工栽培木耳,营养成分上没有什么区别。
1、野生黑木耳颜色不会很浓郁的,不会很黑。外形小些,颜色也偏黄。而人工种植的,颜色会比较黑;
2.野生木耳比人工种植木耳口感更为劲道;
3.野生木耳会带有与香菇相似的味道,并有中药味。但是人工种植的木耳味道不明显;
4.野生木耳比较坚挺,握起来有韧性,也不易捏碎。
纯野生木耳片子小,像大拇指盖大小,肉厚。在营养价值上应该有一定的差别,但不会有很大的差别,价格却差别有点大,人工木耳看上去肥厚,野生的显得瘦薄和细小些。
野生黑木耳尽管成长更天然,可是色彩不会很浓郁的,不要以为会很黑,这是成见。由所以野生的,经过大天然的锻炼,天然没有那么美观,外形也显的小些,色彩也偏黄。
而人工培养的,色彩会对比黑。味道上,野生的更有清新的黑木耳的味道,培植的味道稍差。闻闻滋味。
在超市里买木耳,能够闻下滋味。野生木耳会带有与香菇类似的滋味,并有。中药味。而人工的话,这方面的滋味则不明显。调查木耳的质地,野生木耳应该相对坚硬,握起来有韧性,也不易捏碎。
将野生黑木耳放入水中,调查,会看到木耳漂在水面,以后渐渐吸水、吸水量也对比大。叶体肥厚,吸水后会均匀浮在水中,色彩为棕黄色偏黑。
野生黑木耳虽然生长更自然,但是颜色不会很浓郁的,不要以为会很黑,这是偏见。由于是野生的,经过大自然的锻炼,自然没有那么好看,外形也显的小些,颜色也偏黄。而人工种植的,颜色会比较黑。
米云个人认为营养上应该差别差不大吧,没有什么两样。仔细辨认应该还是能分得清的。
实话实说,最近十几年来,米云也很少吃木耳这道菜了,印象不深了,记忆还停留在二十年前屋后的野生黑木耳。最后科普一下野生和人工种植木耳的区别:
野生木耳和种植木耳是两种常见的木耳菌类,在生长环境、外观特征、品质和采摘方式等方面存在一些区别。下面将介绍野生木耳和种植木耳的几个主要区别。
一、生长环境
野生木耳:
1.野生木耳的生长环境较为广泛,通常在树木上或石头上生长。
2.野生木耳喜欢潮湿和阴暗的环境,多分布于山区、森林和溪流附近。
3.野生木耳对土壤要求相对较低,适应性强。
种植木耳:
1.种植木耳一般在人工控制的环境下种植,如木耳菌棚或温室。
2.种植木耳需要适宜的温度、湿度和光照条件。
3.种植木耳需要特定的培养基和育苗过程,要求勤劳耐心的管理。
二、外观特征
野生木耳:
1.野生木耳的外形多样,呈现为扁平状或带褶皱的形态。
2.野生木耳呈黑色或深褐色,质地柔软,质感较脆。
3.野生木耳的边缘多呈波浪状或分叶状。
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