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热菜可是一场宴席的重头戏,一般情况下都是大荤。
像梅菜扣肉、红烧肉、酱肘子、红烧狮子头这类硬菜,一般的宴席上都会有。
不过,现在好多人办宴席,为了节约酒席的成本,这些大菜也只有一两个,甚至一个都没有。
而表妹跟表妹夫虽然正处于创业阶段,也没有什么钱,可他们也没有抠抠嗦嗦。
知道陈元做的菜,所以他们一致决定这几道大菜都不能少。
第一道热菜上的就是梅菜扣肉。
这道菜也是经过陈元精心制而作。
首先是用料上,就花费了不少的心思。
做梅菜扣肉要用精选的五花肉,全部都被切成均匀的薄片,肥瘦相间,纹理分明。
然后,将肉片放入锅中,随着温度的升高,肉片逐渐变得金黄酥脆,散发出诱人的香味。
接下来,把炒香的梅菜铺满在碗底,再将炸好的五花肉码放在梅菜上,每一片肉都紧密排列,像是在展示一场美味的盛宴。
最后,将碗倒扣在盘子上,梅菜扣肉就如同一座小山般稳稳地立在盘中。
到了些,酱汁从肉的缝隙中缓缓流出,浸润着梅菜,散发出令人垂涎欲滴的香气。
那道梅菜扣肉一上桌,大家都忍不住流口。
只见那盘中色泽红亮的扣肉层层叠叠,肥瘦相间。每一片扣肉都泛着诱人的油光,散发出浓郁的肉香。
而那乌黑油亮的梅菜则铺在扣肉底部,与扣肉相互映衬。
贵夫人看到这道菜之后,口腔里立马分泌唾液,馋得要命。
那梅菜的咸香与肉的醇厚交织在一起,通过空气传播来到她的鼻里,立马挑逗着她的味蕾。
她连忙拿着筷子吃了起来,生怕被人给抢完了。
之前,她还嫌弃这里的卫生不达标。
可如今,早就把这些抛到了九霄云外去了。
现在在她的脑海里,只有一个吃字!
夹着一块扣肉入口,鲜嫩多汁,肥而不腻,立马在舌尖上化开,只留下满嘴的鲜香。
梅菜的酸味恰到好处,既增添了独特的风味,又化解了肉的油腻。
两者的搭配相得益彰,异常美味。
等到梅菜扣肉吃完之后,接下来是一道酱肘子。
刚出锅的酱肘子,色泽红亮,散发着浓郁的酱香。
用刀轻轻切开,那肘子肉纹理清晰,肥瘦相间的肉质鲜嫩多汁,令人看着就垂涎欲滴。
每一块肉质里面都充分吸收了酱汁的精华,吃起来让人感觉味道醇厚,咸鲜适中,带着淡淡的甜味。
入口时,肘子皮的胶质感在口中化开,肉的鲜嫩与酱汁的浓郁相互交融,肥而不腻。
接下来是红烧肉。
这道菜颜色红亮,肥而不腻,入口即化。
连着三道大硬菜,把所有食客都整迷糊了。
不过这些菜真的是太好吃了,让人吃得不亦乐乎,忘乎所以。
后面还有菜。
像双椒牛柳、蘑菇炖小鸡、酸豆角炒鸡胗、清蒸鱼……
每一道菜都像是被赋予了魔法一般,让人好吃得停不下筷子。
随着一道道美味佳肴被端上桌,陈元在旁边的厨房里也忙得起飞。
好在不少菜都是提前备好,只需要加热一下就可以出菜了。
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