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第217章 失传名菜 泥鳅钻豆腐（第2页）

我谢谢你全家……

让泥鳅快速吐泥的方法就是往水里加点食用盐，这样它们就会自己吐出泥来。

泥鳅的做法有很多种。

陈元今天就打算做两道菜，一道干煸泥鳅，一道泥鳅钻豆腐。

首先是做那道干煸泥鳅，他得很用心将泥鳅肚子里的内脏都挑出来，免得发苦。

泥鳅在盐水里洗完澡之后，就“舒服”得不想动了。

陈元拿起一把小刀快速将泥鳅肚里的内脏挑出来之后，就用水将这些泥鳅清洗干净。

去掉泥鳅身上那一层白色粘膜的方法，其实也特别的简单的。

只需要将泥鳅在开水里烫一下，再打捞出来即可。

沥干水分的泥鳅再在热油里煎，等到泥鳅煎得金黄之后。

为了更好入味，陈元用锅铲将泥鳅拍扁。

然后往锅中加入料酒、生姜、生抽、食盐、干辣椒，翻炒致入味。

出锅之后，再撒上葱花、香菜。

“好香呀。”

钱朵朵盯着刚出锅的干煸泥鳅，不停的吞咽口水。

这干煸泥鳅看着就色香味俱全，一看就知道好吃。

她现在是一边拍视频，一边给炉灶里添柴。

刚才陈元做这道干煸泥鳅的整个过程都被钱朵朵拍了下来，实在是太厉害了。

根本就没有多余的动作，一点不拖泥带水，火候掌控到了极致。

“小陈……师傅，接下来还要做什么菜吗？”

“做一道泥鳅钻豆腐，把这道菜做完之后，我们就吃饭。”

说着，陈元开始动手做最后一道菜——泥鳅钻豆腐。

泥鳅钻豆腐又名为貂蝉豆腐、汉宫藏娇，玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息。

该菜品主要用到的食材就是泥鳅跟豆腐。

泥鳅钻豆腐？

钱朵朵听到陈元说出这道菜的名字，双眼顿时就冒出了金光。

实在是太惊喜，以前她也在网上听说过这道菜，这道菜被说得神乎其神，

这道菜不少人都见过，可是从来都没人亲眼见过泥鳅钻进豆腐块里。

钱朵朵也看过许多有关这道菜的试验视频，可是无一成功。

那些泥鳅根本就不会钻进豆腐里。

泥鳅是泥鳅，豆腐是豆腐。

钱朵朵想着陈元的厨艺这么高超，说不定能成功呢。

她此时也是充满了期待。

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