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排骨完全变色,柳知梦用漏勺把排骨捞起来,温水冲洗两遍,放在案板上备用。
“这会先不烧火了,我先准备准备炸辣椒油的调料。”
柳知梦重新把锅清洗干净,避免灶洞里面的炭火烧锅,又往锅里加了半瓢井水。
“辣椒油?”
“你说的,是你们种的那个辣椒?还能做成油?”
慕忆白倒是很好奇,这明显就是蔬菜,里面能有油吗?
“哈哈,不是那种油,
是直接用辣椒面,
加上茶籽油,做的油泼辣子。
很香的,平时用来做个凉拌菜,味道很不错的。
晚上咱们就来拌个猪耳朵和猪头肉。
到时候白公子尝尝。
要是觉得可以。
到时候如意楼也可以加上这油泼辣子的凉拌菜。”
柳知梦对这油泼辣子很有自信。
做成凉拌菜,凉拌牛肉啥的,绝对会成为特色。
“新鲜的吃食,自然是能用在如意楼的菜品上面,我对柳姑娘的厨艺,自然是信得过。”
还没尝,慕忆白就相信,这油泼辣子,肯定是个好东西。
“不会让白公子失望的,好啦,我先准备准备。”
能得人这么信任,柳知梦也是动力之足
从碗柜里面把辣椒面拿出来。
又装了一碗花生出来,先把花生炸过后。
剁碎加在辣椒面里面,到时候味道更香。
一把芝麻,也加在里面。
生姜,大蒜,全都用刀先拍一拍,没有洋葱,直接就用小葱代替,也先用刀拍一拍,一会炸的时候,才不容易糊,要是切太小的话,油炸过后就糊掉了。
香叶花椒八角桂皮,用水先泡上。
那一锅油就毁掉了。
辣椒面里面加入芝麻,少许盐,搅拌均匀。
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