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胡麻饭考
脂麻蒸熟榨油,是为麻油。油枯做饲料或肥料。脂麻炒熟磨酱,分离出香油挹取后,剩下的就是脂麻酱。旧时老妪信佛吃素,以脂麻酱佐餐。我虽不吃素,也嗜脂麻酱,月可四斤,自己觉得利于保健。友人夸我这几年气色好,可证。《列仙传》载,老聃出函谷关,远走西域,“之流沙西”,吃脂麻成仙了。那时脂麻尚未传入中国,要吃就得西越沙漠,到中亚去。
脂麻吃法,《抱朴子》载,一是做成饭,二是做成饵。古人定义,粮食不磨,熟成粒状的皆得谓之饭;磨碎,熟成饼状的皆得谓之饵。古书所说的“胡麻饭”,即脂麻做成的饭。做法:上品脂麻蒸熟,晒干,再蒸,用蜂蜜和成丸,如鸡蛋大,日服两个。若做成饵,则须炒熟磨成酱,用蜂蜜兑水和成饼,烘烤服之。这两款脂麻甜食品,古人迷信之深,正似今日补品广告所见。说是服用一年,容颜美好,肌肤滑腻;两年,白发转黑;三年,齿落复生;四年,出水不湿;五年,入火不烧;六年,跑追奔马。这是《抱朴子》的说法,有妖道气。《神农本草经》的说法尚称专业,说是可补虚弱,养元气,“久服轻身不老”。轻身指减肥,不老指美容,正合今日潮流,有待黠商开发,大赚傻瓜之金。
我吃玉米糊放脂麻酱加蜂蜜做早餐,既有别于胡麻饭,亦稍异于胡麻饵,改善气色有效,余则非我所知。老聃那样绝顶聪明的人,远走西域,如此迷信胡麻、胡人、胡说,未免太蠢。
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