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只是让艾伦有些苦恼的就是这盐,提炼的方法太粗糙了,有一些黑,一看里面所含杂质比较多,没有经过二次提纯。
玫瑰镇位于东部沿海海岸,受到热带海风气候影响,这里的渔业与种植、畜牧业都很发达。
是一座气候宜人的海滨小城市,正所谓靠海吃海,这里也是主产海盐的地方。
在滩涂上随处可见一片片的晒盐场,白茫茫一片宛如雪花一般。
艾伦现将锅里少了一些热水,将粗糙的海盐粒充分融化静置。
在静置盐水时,他用木勺将面粉舀进大瓷盆里,将鸡蛋与清水混合成水蛋液,陆续加入面粉中,偶尔的用手沾一些盐水,弹进面里继续揉搓。
如果说和面是一种技术与体力活的话,那么艾伦和面就是一种艺术。
动作优美,带着动感的韵律,似乎在和面的时候,众人都能隐隐听到一种节拍。
艾伦那种和面手法,面包坊里有着几十年经验的老师傅看到都会自愧不如。
和面讲究三光,面光、盆光、手光。
很快面粉变成了面团,盖上一层湿布,开始醒面。
这里的厨师用的都是厨师刀,并不是中餐里常见的菜刀,不过对于艾伦来说,用什么刀都一样。
将厨师刀拿在手中垫了垫分量,挽可一个漂亮的刀花。随手将大葱和紫皮小洋葱切成小段。
接着艾伦将菜籽油倒入锅里,等到油温达到八成热时,将小洋葱、大葱倒入油锅里依次炸制,过滤出味道独特的葱油。
这时候面也已经醒好,在案板上撒了一些干面,从瓷盆里取出面团后,用加长的擀面杖,开始擀面。
艾伦今天做的是切面,切面手法很是说法,讲究下刀快,宽度准,摔面狠。
很快面团,变成面片,面片变成三十公分长,三毫米宽的面条。
啪……
艾伦的手像是穿线一般,将切面提起,又狠狠的摔在案板上,快速的在上面撒上干面粉,将切面打散。
这一系列动作行云流水,一气呵成,看着艾伦有条不紊的动作,所有人都看傻了。
这还是那个不会厨艺的艾伦·伯纳特嘛,什么时候变得这么厉害了?
那种和面的手法,与切面的动作,简直就像是艺术家在精心雕琢一件艺术品。
有些小女孩在看到艾伦那专注表情时,不禁双手环抱在胸,眼中满是小星星。
其实艾伦长得十分秀气,只是多年的艰难,让他添上了一抹沧桑,稀疏的胡茬更添几分成熟,现在把二十五六的年纪,整个一大叔范。
“叮叮叮……”
铜钟敲响,第二局比赛宣布结束,所有厨师站立在各自灶台上,微笑的看着艾伦。
他们并没有把艾伦当做对手,只是一个不自量力的小丑罢了。
九位厨师的菜品,很早就做完,已经让三位评委品尝完,只是要等到品尝最后一位厨师的菜品后,才能给出评分。
艾伦掐着时间完成了菜品,传菜员将三份菜品端到评委面前。
评委并没有着急品尝,而是眉头皱了一下,都看向站在灶台后的艾伦。
“艾伦·伯纳特先生,请你介绍一下这道菜品。”
其中一位大肚翩翩,戴着一副金丝眼镜,有着一颗蒜鼻头的中年男人说道。
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