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这期间周掌柜和王氏听到她在厨房里忙着,都一起进来帮忙。
忙活了一通后,面浆水也沉淀好了。将最上头清水舀掉,剩下粉浆用勺子搅匀,然后放在刷了油平地大盘子里热水上锅子蒸。
这时候火候就十分讲究了,等面皮鼓起呈透明时候就要立刻取出,换上另一盘。
就这么一盘一盘换着,顾茵带着他们做出了百十张凉皮。
而这时候,正午过了,运河边热闹了一早上赛龙舟结束了。
买了冰饮人一般都会去摊子上还杯子,但摊位上就那徐厨子两个小徒弟,尽管他们手脚也非常快,但又要兑换杯子,又要卖酸梅汤,显然兼顾不过来。
码头上没个遮挡,人又还没散开,排队并不好受,客人们想到还可以去文成街食为天兑换,多半会过去——
都是难得进城,很少有人会刚在正午时分赶路回去,多半还是会逛逛。而食为天所在文成街本就算是镇子中心繁华区。
到了文成街街口,远远就能看到那恢弘大气牌匾。
就算是不识字人,稍微一打听也能找过来。
进到店内,首先是感觉到凉——店里角落都放着冰盆呢,然后闻到各种菜香,饥饿感一下子席卷而来。
再打听一下店里价格,大荤五文钱一勺,半荤三文钱,素菜两文钱,另外还有和外头卖价格一样,但只是小了一些馒头花卷当主食,粗粗一算,其实也没比在小摊子上吃饭贵多少。
而且他们都吃到了顾茵做冰饮,有了个这家店虽然东西比摊子上卖贵了一些、但是味道好、用料扎实初步印象,就也会愿意尝尝别。
后头顾茵他们把做好凉皮也端了上来,明码标价五文钱一大碗。那东西不带热气儿,拌上周掌柜亲自调制酱汁,再码上面筋、花生碎、黄瓜丝、野菜丝,再适合暑热时候吃不过。
客人们明明一开始只是来还杯子,却绝大多数都会选择留下用餐。
店内人越来越多,一时间竟有刚开业那种人满为患盛况。后头也有镇上熟客过来,不过看到人多他们也不慌,反正可以外带便当,回头把便当盒还过来就是。
而其他没买过冷饮外地客人逛到文成街附近时候,就会发现多开了一家新店。
这还不算新鲜,更新鲜是,其他附近吃食摊子、店铺虽然因为端午节也会比平时多一些人,但也不会像这样门庭若市、座无虚席。
这不得好好了解一下,怎么算是进了一趟城呢?
一了解,平价菜价和眼花缭乱菜色多半也会把人留住。
看到人多,周掌柜又去后头炒新菜,顾茵则接着做凉皮、蒸馒头花卷。
午市接着晚市,店里就一直没有空着座位,一直到天黑,家不在本镇人都赶路回去了,人才渐渐地少下来。
等到最后一个客人也走了,周掌柜把店里大门关上,这一天营业才算是结束。
许氏等人先被放回去休息了,顾茵和周掌柜、王氏留下盘账。
顾茵是店里最忙,王氏和周掌柜他们就都不让她动了,一起帮着算还回来杯子和点账
最后是五百个杯子只有二十个多个没还回来,但因为本来冯木匠就要价格低,其实也不算亏本。
三种冷饮里,奶茶卖最少,卖了一百杯,不过奶茶本来就成本高,而且容易变味,顾茵也做最少。
酸梅汤和绿豆汤卖了四百杯,后来徐厨子两个小徒弟在码头上又卖了两百多碗。
加起来毛利大概在二两左右。
顾茵本来想就是靠冷饮给店里引流主意,所以冷饮利润只算是小头,店里生意才是大头。
周掌柜一通算盘打完,店里生意毛利润在十五两左右,绝对算得上是开业到现在生意最火爆一天了。
听到这些利润,王氏和周掌柜脸上都有了笑影儿,不枉费大家都忙活一天。
顾茵也高兴,倒不只是光为了这天进项,而是因为这是一次成功宣传!
食为天开业到现在,多少在本镇上打出了一些知名度,但对其他地方客户来说,食为天名字还是陌生——之前靠着“文老太爷粥”风潮虽然也算吸引了不少外地客户,但能为了一碗粥特地来买还是少数,而且如今那风潮也过去了,更没人知道了。
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