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许娇娇并不是因为失败而感觉沮丧,她是觉得就这么直接将鱼皮丢下来煮不行。
“大哥,你帮我打一桶井水上来行么?”她说。
“没问题,你等着,我这就去。”许山立刻就应下了。
而许娇娇则是趁着这个当口将鱼皮处理了一下,她是发现了,如果不将上头的鱼肉刮干净的话,这鱼皮煮出来不好看不说,还有些黏糊。
她重新拿了几块鱼皮,然后将上头的碎肉都刮干净。
再次用水清洗了之后,她就才将鱼皮放入了锅里。
这一次,她在心里默数了十几下,就直接将鱼皮捞起来放进了刚刚打起来的冰凉井水里。
许山见状不免有些好奇,“娇娇,为何要将煮好了的鱼皮放回冷水里?”
“这样子做的话,可以让鱼皮更加爽脆。”许娇娇说,如果是煮得软趴趴的鱼皮,也没什么好吃的,不是么?”
她是没吃过,但以前要饭的时候听人家说过。
他们说着凉拌鱼皮很爽口、很下酒。
不管怎么说,她必须将爽口这个特点做出来。
随后,她拿了一些家里发的绿豆芽;然后又切了一些萝卜丝儿,加了盐巴腌制。
半刻钟左右,萝卜丝儿里的水分基本上就出来了。
她力气小,就让许山将萝卜丝儿攥成团,然后将里头的水分挤压出来。
等弄好了这一步后,她就将小葱切成丝儿、萝卜丝儿、绿豆芽与切好了的鱼皮放在了一起,加上黑油、油泼辣子、醋,一并搅拌均匀。
这所谓的黑油,其实就是酱油,只不过这边的人见它黑漆漆的,所以喊人家黑油罢了。
她做好了之后,就看向自家大哥,“大哥,你先尝一尝,看看味道如何。”
“我来!”试菜这种事情,许山是很喜欢做的。
他一过来就拿起了筷子,尝了一大口的凉拌鱼皮。
许娇娇全程都十分紧张,她担心自己做得不好,所以一直都看着他。
可半晌过去了,许山脸上都没什么表情。
但他又夹了一筷子,许娇娇见他脸色依旧,也就有些着急了,“大哥,味道怎么样?是不是很难吃?”
许河、许风也想知道,“大哥,你说话啊!你不说话,我们心里都七上八下的……”
许山还是没说话。
见他不吱声儿,许风许河与许娇娇都有些等不及了。
他们自己拿起了筷子,各自夹了一口。
因着许娇娇现在还小,她不大能吃太辣的,所以不敢吃那么多。
可就算是只有一小口,她自己也品尝出味道来了。
鱼皮的确是爽滑脆口,且酸酸辣辣的,加上萝卜的清甜,味道也刚好合适。
许河特别喜欢这个味道,“娇娇!这凉拌鱼皮的味道真的是很不错!我觉得爷奶跟爹娘都会喜欢的,下地回来吃上那么一碟子,简直不要太美哟!”
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