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赵长茹回到许家,将八顺放到许母房里,转进厨房。
灶上的鸡汤已经炖足了时间。裹着浓汤的鸡肉,不用拿筷子戳,便已经熟烂开。许家一家子,一老一小,外加个身娇体弱的许元景才,肠胃应该都不会太好,鸡肉煮得足够熟烂才容易消化。
赵长茹将鸡汤盛起来,往锅里舀了一瓢水,等水煮沸之后,便将事先切成丁的野兔肉倒进锅里,等鲜红的兔肉变白,捞出控水备用。
这一步叫做焯水,可以去除兔子肉的腥味。
她将锅里的水舀出,等锅中残余的水分蒸发之后,又把灶台上敞口陶碗里黄黄的东西倒进锅里。
那是她剖开鸡腹取出的脂肪。
鸡脂肪遇上热锅开始融化成淡黄色透明的鸡油。
赵长茹拿锅铲将爆出油后留下的油渣滤出盛进碗里,又另取了一只碗,将多余的油盛出来,留下少许锅底油,将焯水后的兔丁倒入锅中爆炒……
鸡汤,爆炒兔丁,清炒灰灰菜上桌。
赵长茹叉着腰满意地舒出一口气。
米缸已经见底,做不了米饭,汤菜里她只放了少许盐,保证一口汤一口肉一口菜吃着,吃饱的同时又不会觉得太咸口。
许母,八顺,许元景三人震惊地看着桌上的美味,石化了一般。
许元景不敢置信地问“这都是你做的?”
赵长茹挑眉,得意地看着他。
许元景咽了咽口水,明明想吃得不行,却还正襟危坐,维持着他文人墨客的风骨。
许母夹起一块爆炒山兔,好奇地问赵长茹“这是兔肉?”
赵长茹点头,催促道“娘,你尝尝,好不好吃?”
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