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第283章 拆蟹（第1页）

午宴一散，众女眷又逗留了许久，在公主府中赏过了花，又喝过了下午茶，这才带着满腹的心思拿帕子捂着嘴回了家去。

至于为何多要捂着嘴，只因在公主府实是吃得多了些。

毕竟这公主府不比皇宫那般规矩多，吃过午饭长公主便又借口离去，只剩古灵一人应付着众多女眷，众女一坐下来谈天，不知不觉便也多用了些茶点，想来若是不捂着些嘴，只怕是多走几步路，那好容易吃下肚的山珍海味就得被颠了出来。

好不容易送走了客人，古灵回来做的第一件事便是赶忙领着清觞流年回了自己的小院去，风风火火换了一身轻便的衣裳，而后便又带人杀去了大厨房，将大厨房里剩下的大闸蟹都给顺了回来。

可惜这顺回来的上好大闸蟹数量有限，古灵一边面容惆怅的将大闸蟹一一过称，一边不住叹息着，这么点蟹，只怕最后做出来的秃黄油也只得吃上个一两次而已。

见状，清觞在一旁看得也是一阵想笑，拿着毛刷手脚麻利的刷着蟹，还不忘安慰道：“县主可是嫌这蟹少？如此，不如婢子再去吩咐大厨房一声，让他们明日再多去买些回来便是了。”

听得这话，古灵面上也仍未见有喜意，只是又叹了一声，“算了，还是等再过两日吧，蟹虽好吃，然拆蟹却麻烦，等再过上几日，将和兴从庄子上接回来了，咱们再去抓几个壮丁，帮着一起拆蟹才好。”

两个丫鬟一听这话，自然知晓，她这是开始惦记起了被独自扔在庄子上的顾和兴。

流年素日里都比清觞要更活泼些，因此，这会她也在一旁笑嘻嘻的打趣道：“可不是么！这等费时费力做出来的好东西，自然是要等到人多的时候，大家一起动手再一同享用才好。”

说着，她又顿了一下，一张小脸上笑意更浓，“若是能等到郁公子也回来了，正好还能同咱们县主一同赏菊尝蟹，那就更好了！”

心思被道破，古灵也不恼，反倒是十分淡定的挽起了袖子转身打算捡了姜蒜去切，语气也是慢悠悠的，“你这丫头这般伶牙俐齿的，看样子今儿的晚饭怕是不用给你留了。”

闻言，流年忙苦着脸开始讨饶，直将清觞也逗乐了去。

一番打闹过后，蟹也已经上了蒸笼，古灵一边同两个丫鬟有一搭没一搭的说着话，顺手也将晚饭所需的食材一并准备好了。

午间她瞧着长公主在人前也没怎么用饭，想来也是因着人多，近日长公主本就有些困乏，这一下子就更是食欲不振了。

因此，等一会那秃黄油制成了，晚间餐桌上除却那一道秃黄油拌饭是必不可少的，除此之外，古灵还打算再煨上一罐猪肚鸡汤。

猪肚鸡汤本就是养胃佳品，可惜这会没有胡椒，只得依靠姜和其余几味药材来增香，并能同时达到养胃驱寒的效果。

毕竟今日吃下肚的蟹虽算不得太多，但也着实不少了，还是得好生养养胃才好。

一罐汤才堪堪端上炉灶煨着，那边蟹也蒸好出锅了，望着十几只红艳饱满的大闸蟹，灶间几人也不觉满口生津。

刚端下来的蟹还腾腾的冒着热气，一股独特的鲜香味扑面而来，古灵也不啰嗦，撩了裙摆便坐在一旁的凳子上，招呼着两个丫鬟也过来一同动手，趁热拆蟹。

送到长公主府上的大闸蟹，品相极好，个个膏红流油，然看着这么大一只蟹，拆出来的蟹粉蟹肉却只得那么一汤匙而已。

清觞和流年两个丫鬟自幼便是在这公主府里长大的，作为土生土长的京城人，又因着京城这边得天独厚的水域环境，她俩自然也对拆蟹这门精细活不陌生。

毕竟是做大丫鬟的，自然也是要给主子布菜的，若是不会拆蟹，那必然也是说不过去的。

等到蟹拆的差不多了，古灵强忍着翻涌的口水，一边督促着两个丫鬟拆蟹，自己则洗净了手，热锅烧油准备熬制蟹油了。

锅内倒入适量的大豆油，油稍热便可依次加入准备好的葱姜片及拆下来的蟹壳，而后小火慢熬。

热力作用下，蟹壳中的鲜味物质与原本无味的大豆油交融结合，连带着使原本寡淡的大豆油也都焕然一新，颜色从金黄转变为明亮的橙红色。

蟹油熬好，那边流年也已经将拆好的蟹黄和蟹肉端了过来。

统共十六只大闸蟹，拆出来的蟹黄只有那么一小碟，蟹肉比蟹黄略多些，但也仍只得那么一小半碗。

先做秃黄油，用到的只有蟹油和蟹黄蟹膏，等到用小火慢慢将锅里的食材熬香，再加少许姜蒜泥去腥，加一勺猪油增香，最后加入一小勺花雕酒和香醋，继续用小火翻炒至锅内原本因加入了食材而略显浑浊的蟹油开始重新变得清透起来时，便可加盐和糖调味，这秃黄油也算是做好了。

趁热将锅里的秃黄油转移到事先准备好的一只小瓷罐中，锅内的余油则可以用来炒制蟹肉，再稍加些蟹油，炒制出的蟹粉同样香气逼人，令人食指大动。

如此，等到晚间吃饭时，只需将一勺秃黄油浇到热腾腾的米饭上，再拌进去一勺蟹粉，这样一道拌饭，此刻光是想想，古灵就已经有种要被口水呛到的错觉了。

正好，今晚吃一顿秃黄油拌饭，明日进宫前再在马车上吃一顿，刚好能将这小半罐秃黄油消灭干净。

终于忙活完，如此，便只等炉子上煨着的那一罐猪肚鸡汤了。

古灵一边洗着手，还不忘吩咐了清觞一声。

“你去寻一寻冷香姑娘，同她说，晚上可一定要将长公主带来吃饭。”

午间饭后，除了将过来的众宾客送走时，长公主又露了一回面，余下的时间，就连古灵也都没再见着她的人影。

古灵心中难免担忧，但她心里也十分清楚，既然长公主不愿同她细说，那就代表着，这事自己也定然是帮不上什么忙的，反倒是多说容易出事。

清觞依言应下，而后便很快出门去寻冷香去了，古灵就着流年递过来的手巾擦净了手，直起身子往门外一瞧，才觉这会门外天色也已然有些灰沉了下来。

小厨房里，流年也很快点上了灯，闲下来的古灵这会却总觉得心下难安，走出屋外，瞧着下人将庭灯依次点亮。

她叹了口气，垂下的手不自觉就握住了挂在腰侧的一只荷包。

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