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看到黄小君他们车子远去,宋文才转身回家。
还未进门,就听到里面传来一阵笑声和呵斥声,接着就听到小侄子熙熙奶声奶气的叫道:“奶奶,我肚子饿了。”
“等会儿,你叔叔回来再开饭。”
“那叔叔什么时候回来。”
“快了,小馋猫。”
听到儿子打到野猪,陈秀惠就兴冲冲的要跑来看,小熙熙看了也嚷嚷着要过来。干脆,陈秀惠就带着林清兰载着小熙熙一起过来。
陈秀惠做菜的手艺不错,野猪肉被她变着花样炒出了一道道味美的佳肴,有蒜苗肉片、木瓜炒醋肉、糖醋排骨,最重要的是还有一大坛卤肉。
南州的卤肉是出了名的,一般都是上了年纪的老人家做的才地道,但这些老人平时都不出手,只有人家办丧事的时候过去帮忙才会做,陈秀惠这手艺就是在人家办丧事去帮忙的时候偷学到的,虽然没有老人做的那么地道,但也差不了多少。
做卤肉,最重要的是熬焦糖的火候,焦糖熬好,卤肉差不多就成功了一半;熬不好,那这锅卤肉就废了。宋文还记得他妈第一次做卤肉的时候熬焦糖熬得过火,以至于煮出来的卤肉都带着一股苦味,那一阵他们父子可真是受苦了。
其实做卤肉也不是很困难,卤肉主要用的是五花肉,就是俗称的三层肉,一层瘦肉一层肥肉再一层瘦肉,肥瘦相间,还有一些香菇、蒜头,调味料用老抽、生抽、沙茶粉还有一点盐。
首先先把五花肉切成三、四厘米左右的方块,把香姑洗净,大的切四瓣,然后热锅下油,放进白糖。慢慢搅动白糖,让白糖彻底融化,等白糖融化成赤色后,就下半肥瘦肉的猪肉、香菇、蒜头和沙茶粉下去翻炒,等炒到猪肉呈赤红色后,就加热水淹过肉面,放入生抽、老抽、盐调味,炖煮到肉烂熟为止。这样做成的卤肉胶软香糯、肥而不腻、入口即化,是不可多得的美味。
宋文一进来就闻到浓浓的卤肉香味,馋得口水直流,就拿起筷子,夹了一块塞入口中。谁知卤肉刚刚煮熟,还热呼呼,烫得他哇哇直叫。熙熙坐在桌旁,眼睛直溜溜的看着叔叔,转头看了厨房一眼,然后迅速回头抓了一片猪肉往嘴里塞,那偷偷摸摸的样子令人发笑。
这时,陈秀惠和林清兰从厨房端饭和菜出来。
熙熙立马鼓着嘴指着宋文说道:“奶奶,叔叔偷吃菜。”
呃...,这小家伙,贼还喊捉贼了。
陈秀惠没好气的瞪了宋文一眼,怪他带坏孩子。
“熙熙最乖了,来,奶奶给你打饭。”陈秀惠笑着拿碗给他打饭,又探头朝里面叫道:“阿水,吃饭了。”
吃完饭,熙熙就把电视给霸占了,一般只要开电视,放的一定是卡通动画片,因为他把遥控器抢走了,他只喜欢看卡通片。小家伙盘膝坐在软垫上津津有味的看着卡通片,陈秀惠和林清兰两人则是坐在他旁边,一边织着毛衣,一边说着话儿,而宋远水则是悠哉悠哉在那边泡茶,偶尔瞄了眼动画片。
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