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第五章灌汤包（第2页）

沈大姑娘又茫然了，她今天茫然的次数，比以前十八年来的总合还要多。她摇头道：“灌汤包是啥，没听说过，怎么个灌法？”

王安然笑道：“我教你一招，这可是从天庭学来的，你要是学会了，自己开家饭铺，保准你终生吃穿不愁。”

沈大姑娘对药方的精妙之处半点不懂，可对于做饭的方法，她可是太懂了，大周女皇当朝，世间民风开放，女子也可以开店，要是她有了一技之长，就算长得再不中看，也会有人抢着娶她当老婆的，说不定马上就可以嫁出去。

王安然道：“你家的羊肉不要煮，你把肉剁成肉馅儿，然后把面擀成包子皮，对了，你家有鱼汤吗？”

沈大姑娘道：“没有，不过鱼倒是有一条，昨天刚从河里钓上来的，本来爷爷说要给你送过去的，补身子用的。”说着，脸上一红，沈大腰的心思她当然懂，是想招王安然当孙女婿嘛。

王安然道：“你去烧锅鱼汤，越鲜越浓越好。你去忙吧，我还有点重要的事情要做，要做诗一首，画图一张，以便传世，供后人瞻仰。”他拿起纸笔，挥了挥手，沈大姑娘很识趣地，把面板收走，她去厨房里忙活了。

王安然把纸在桌上铺平，回忆蒸馏器具的样式，认认真真地画起图来，画图对他来讲并不难，可用毛笔画图就不太容易了，又没有尺子啥的，而且他画出来的图还得这年代的人看得懂，不能让师傅烧制错了呀，这就不太容易了，比较困难。

秉承着有困难要上，没有困难，先制造出困难，然后再上的原则，王安然费了好大的力气，连废了两张图，第三张才算是画好了。抬头看时，天色已近中午，唐朝人大多数只吃两餐，可沈家是雇人干活的，而且还是精细活儿，得给窑上的师傅们吃好吃饱才行，所以沈家是吃三餐的，这个时候快吃午饭了，平常都是沈大姑娘做好饭，然后送去窑上的。

王安然叫道：“绝招姐，我交待你的事做好没有？”

沈大姑娘赶紧从厨房里出来，道：“早做好了，我看你在做诗，就没敢和你说。”

王安然嘿了声，把图纸放入怀中，进了厨房，开始做灌汤包。

灌汤包这种食物，绝对算得上是中华美食，吃法也讲究，吃之前要先看，灌汤包皮薄，有透明之感，正宗的包子上皱褶有三十二道，均匀得不行，放在盘子上，就如同白菊，用筷子夹起来，悬在空中好似小灯笼，这种欣赏的过程，可以用唯美来形容。

等到吃时，内有肉馅儿，底层有鲜汤，尤其要注意的是，吃灌汤包会烫着后背。怎么会烫着后背呢，这是有说法儿的，吃时要注意，如果横中一吃，还没等将汤汁吸进嘴里了，包子里的汤就会顺着筷子流到手上，这时候要是抬腕吸汤汁，那就糟糕了，汤会沿着手臂流，一直流到后背上，把后背给烫了！

但就算烫着后背也没关系，灌汤包鲜着呢，有道是先开窗，后喝汤，一口吞，满口香，口味极其鲜香，妙不可言。

不过呢，要让专门的厨师来做，当然就是这样的了，可要让王安然来做，那就不见得是这样了，他只能做出简易版的来。

王安然用鱼汤搅拌羊肉馅儿，加入调料，再把馅揉搓成丸，丸中加入羊油，羊油就是凝固了的白色荤油，凉州人管这叫膏油，然后包入皮中，捏出绉褶。

做好一个包子之后，王安然感觉这包子太大了些，不够精致，而且他把皮冻改成了膏油，不知会不会太腻，可材料不全，也只有做成如此了。

包了一个包子他就懒得再做了，做为一个好老师，他应该给学生动手的机会，只有让学生亲手实践，才会进步嘛，他不做而让学生做，是为了学生好。

他很有气势地一挥手，对沈大姑娘道：“看明白了吧，你照着做，把这一大盆的肉馅儿全做了，我很看好你哟，不要偷懒，我会监督你的！”

看了王安然的手法后，沈大姑娘不茫然了，心想：“做的也太难看了，我肯定比他做得好，强多了。”点了点头，照着王安然刚才的手法，做起包子来。