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第3章 淤泥生红莲（第1页）

“30。要加添头，另算。”夜无声回答的很干脆。“好贵啊，外面小店一碗面最多不到10块。”温小富一听30，直觉反应就是贵，真贵。“人与人之间总是会相互影响的，看来你没有影响到你的客户，却被你的客户影响的不轻。不要单纯地去比价格，要看它的价值，面也吃过了，你觉得它值不值30元？”“值，如果我是土豪，就是50我也会天天来吃。”温小富讪讪地回答。“当然，我们每碗还可以免费加半碗汤。”“就加半碗啊，太小气了吧。”“小气？就算要戴上小气的帽子，这条规矩也不会改。你听过：食至七分饱，衣留三分寒吗？七分饱才是最健康的饮食，过食不好。而且我们的汤汁是多种材料秘法辛苦熬制，我也不想浪费。”“哦”温小富若有所悟的点点头，又问道“除了秘法，你怎么把面做得如此好吃？”

“因为我用心。”虽然这个答案很对，但和没答也差不了多少，温小富怀疑地问道：“就这么简单？”“往大了说就是这么简单了，往小了说那就复杂多了。每一种食材，每一道操作都是有严格的标准。先说食材的挑选。我们小店都是尽可能按最高的标准去选。比如食用油。从原料上讲，现在很多油都是转基因的，且不论转基因的好坏，这种有争论的我们绝对不会用。再从加工工艺上，加工工艺主要分为二种：物理压榨法和化学浸出法。物理压榨法渊源于传统作坊的制油方法，制出的油没有任何化学制剂，能保留原有的香味，还不破坏亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素e等营养成分。而浸出法，是用‘工业己烷’（俗称六号轻汽油）浸泡，使油脂溶解在轻汽油中形成混合油，再经过一系列工艺分离出来。三去六脱什么的，有兴趣自己回去网上搜索一下。其实用最先进的浸出油设备也会有微量化学残留，也会残留黄曲霉毒素，还会破坏不饱和脂肪酸和维生素e、铁、锌等营养成分，而所有的一切对人体有害的化学致癌物质只要不超过国家标准就可以上架销售。如果你够敏感，浸出油一入锅，就有化学气味出来。”

“那谁还吃这种油？”“不，吃这种油的倒是大部分人，老百姓主要看价格。虽然从2004年10月1日起国家规定，油的标签说明上要注明加工工艺等以便消费者有知情权和选择权，但大部分人并不懂。而且浸出法出油率比压榨法高50（这是大豆的例子），加上转基因原料出油率也高，所以他们的价格最便宜。而我们用的都是非转基因和压榨出来的，价格比浸出的转基因的浸出油贵2-3倍，更别说用最便宜的地沟油了。”

“原来一个选油就这么多道道啊。真是听君一席话，胜读十年书。没听过你说这些前，我买油还真是就只参考价格呢。其它的呢，说来听听。”

“比如，最好烧柴火来煮，不过这个现在没法实现了，只有用天然气来顶替一下。而且对于火侯的掌控也很重要，什么时候用文火，什么时候用武火……还有锅盖，要木头的，金属的不好，我们现在用的还是那个锅盖都用了十几年了，杉木的。新的锅盖并不好用，需要有一个磨合期，不要把它当成一个死的物件，你要把它当成一个人。你要和他起建立关系，产生出感情，它就会越来越起作用。有没有听过锅盖面？江苏镇江那一带的小吃。就特别注重锅盖的。据传锅盖面也是发源于我们山东的，后来才传到南方，得以发展，成为中国十大面条之一。不过南方人喜欢细细的龙须面，改成龙须面就失去我们山东的粗犷厚重。”

“锅盖面？还有这种面啊，听都没听过。我越听你说我就越觉得自己像个什么都不知道的刚来到地球的外星人。不过我知道兰州拉面啦。对了，你做的这种面就叫什么面？在中国十大面条中排第几？”温小富兴奋地问道。“你刚才吃的叫夜家汤面，还有一种夜家油泼面。我们店就做这二种面。不过它们都不在十大面条之列。它们是榜外精品，还记得我的名字吗？夜无声。有些东西不需要让太多的人知道，我们不需要去迎合流行的价值观，因为流行的未必就是好的，像流感！鲁迅先生曾写过：‘我们从古以来，就有埋头苦干的人，有拼命硬干的人，有为民请命的人，有舍身求法的人……这就是中国的脊梁。’虽然我并不认为自己是中国的脊梁，但我很认同他的这句话。”

“哎，别说脊梁了，我觉得我连国家的一块砖都不是，好像砖也不是，就是一坨泥巴。”温小富又陷入了他的自我打击模式。“是的，你就是一坨泥巴，还是一坨烂泥，扶不上墙的烂泥。”夜无声愤愤地附和着，并强化了他的打击。温小富万万没想到对方会这么讲，他允许自己打击，但他还接受不了别人如此打击他。“可是你为什么要上墙呢？君不见大明湖底的烂泥滋养出的荷花是何等的美丽！”夜无声故意用抑扬顿挫的腔调说着，他的话总是让温小富感到意外。

“是啊，我为什么要上墙？这真是个值得思考的问题。”“时间也不早了，你回去慢慢思考吧！记得周末的读书会哦，也就是明天晚上啦，欢迎你来参加！”夜无声站起来，拍了拍温小富的肩膀。“好的，一定来！还管面吃吗？”一说到面，温小富眼里开始放光。“想得美！我这儿吃面是要预约的，想预约的话明天找刘俊。”“好吧。那明天见了。”温小富有点无奈的走出的小店，回头看去，从外面看起来小店还是普普通通，刚才发生的一切有点恍然若梦。

走着走着，温小富才想起自己昨天说过请客的，这事忘光不说，还要再蹭一顿。我这是怎么了？温小富拍了拍自己的头，向租住的小区走去。

（本章完）：..

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