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在黎锦最初的计划中,她只想使用精盐作为蘸料。不过,当把精盐倒入容器中之后,她有了别的想法,就加入了胡椒粉进行混合。
虽然黎锦之前已经有了预先想好的流程,但当阿诚误解了她的意思,提到“香料”一词的时候,也让黎锦很快有了新的想法。
说起来,也是时候补充一些新的胡椒粉了吧?黎锦心想,自己几乎每道菜都要用到胡椒粉,不再添购一些的话,总感觉说不定什么时候就会用光了。
也许,这时还可以往蘸料里再加入新的东西吧。比如说,葱花之类的食材,应该可以让蘸料的口感更为丰富饱满吧?
不过,黎锦每次做出决定、或是仅仅产生一个念头,其实都需要花很长一段时间。
因此,只是脑内短暂闪过的念头的话,她就不打算放在心上了。
“好了,就这样蘸着吃吧……”黎锦兴致勃勃地说道,“快尝尝看吧,阿诚。”
“阿诚明白了,阿诚现在就吃。”阿诚点了点头,十分高兴地说道,“阿诚最期待将军的手艺了。”
“也不用那么期待的。”看到阿诚的态度,黎锦反而有些不好意思起来,她说道,“当成普通的一顿饭就好啦。”
不过,对黎锦来说,这确实是她烹饪的很用心的一顿饭。
黎锦会选择用鸡胸肉作汆丸子的馅料,以及把切得很薄的牛上脑肉肉片添加到汤中,是有自己明确理由的选择。
由于富含脂肪的缘故,猪肉与羊肉这两种肉类,在锅中炖制的时候,会煮制出许多肥油,并融化到汤里。
而黎锦想要做的,其实是比较清淡的汤品。如果使用猪肉与羊肉进行炖制的话,汤里溶解的肥油就会让这道汤变得很腻。
但是,如果炖汤使用的材料是牛肉和鸡肉的话,就仍然勉强可以算得上是清淡食品。
牛肉这种东西很不易熟,但胜在煮汤时、基本上不会从负面的意义上,影响汤品的味道。
鸡胸肉、以及一切的鸡肉,也是带有类似牛肉的效果。
这一类脂肪含量低的肉类,炖煮时不会有肥油溶解在汤里,让汤变得油腻。只会让汤喝起来充满肉香的味道,令人心满意足。
用这种低脂肪肉类炖煮的汤品,进行汆烫之后,很快就捞出来的蔬菜,味道保持了应有的清香,也是非常出色的美味。
而且,肉汤加入蔬菜之后,滋味不但会变得清爽,还会让口感更丰富有趣。
这就是黎锦计划中追求的效果了。
她想着这些,将大铁锅里的浓汤盛了两大碗出来。
不过,盛出之后,锅里竟然还意外地剩下了超过一大半的汤。
煮出来的汤比想象中更多呢。算了,等喝完这些之后再说吧。
黎锦一边这么想,一边把盛好放在大碗里的汤品,端到了桌子上。
黎锦拿起了汤匙,首先轻轻吹了吹看来温度极高的热汤,然后小心地喝了一口。
西红柿淡淡的酸甜口感,绿叶蔬菜特有的清爽香味,炖煮过肉食的汤的鲜美……由于种种因素变得格外丰富的味道,都十分突出地让人感到平淡而舒适。
黎锦夹起了一颗丸子与几片牛肉,将它们放在盘子里的精盐上蘸了蘸。接着,前后放进了嘴里。
鸡胸肉好像没有什么味道。
这是一种缺乏个性的食材,对它进行怎样的调味,它就是这样的味道了。剁碎放进汤中的鸡胸肉,则更是如此。
鸡胸肉的质感,出乎意料地滑嫩柔软。也许是阿诚剁肉馅的时候技艺足够出众、手法也格外用心的关系吧。
混入淡淡的咸味与胡椒粉的辛辣味道后的味道,让黎锦感到神清气爽。
而牛上脑肉的薄片,更是出乎意料地细腻。
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