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周巧女从后面出来,跟江盈知小声嘀咕,「真给她买啊,年纪还是小了点,我怕守不住。」
「先看看嘛,叫她不要出去跟别人说,」江盈知看了眼外?面的小梅,她转回视线说:「年纪小没事,女孩家有了房子,有了自己要做的事情,总不怕她以后没底气。」
江盈知又跟周巧女说了几句话,她开始做菜,从这?一堆的青蟹里,挑出软壳蟹隔酒炖,又挑了几只雌蟹,里面有膏黄。
她用这?几只雌蟹来做青蟹糯米饭。
糯米是昨天夜里泡的,泡完了中午上锅先蒸熟,她往里放了点油,蒸出来的米饭不会黏腻,反而很松散。
至于螃蟹,得开壳剁成几块,然后再下锅炒熟,后面放糯米饭。
蟹的油脂在翻炒的时候,逐渐渗透到糯米饭里,糯米的外?头变得油润,沾上了一颗颗红红的蟹籽,还有大块的蟹膏。
最?妙的是,青蟹的红膏连同蟹肉,卧在糯米饭上,夹杂着点点青豆和香菇,所有的鲜味都混在一起。
炒的时候就香得人忍不住咽口水。
江盈知又开始熬汤,等到涨发泡大的鱿鱼,从干巴巴的重新回到软弹,切成块后,同猪脚一同炖,还有黄豆,熬出来的胶质让汤变得微微发稠,入口却清爽。
炖汤的工夫,她顺手做了盘葱油海蜇丝,那熬好的葱油从热锅里沸腾,倒进海蜇丝里,香味被热油激发,葱油味弥漫在灶房。
江盈知打了个喷嚏,小梅从后面凑过来,毫不客气抽筷子,先夹了点海蜇丝,一边嚼一边点头,还要说:「娘,你也快来吃点。」
说完,又夹了点喂给江盈知。
江盈知一边吃,一边还炒了盘鸡蛋,混了虾米,炒的时候,王三娘从侧门进来,手里是条栓了草绳的大鱼。
她嗓门亮,离得远声音却响,「鱼厂有人卖斧头鱼,瞧着还挺好,我买了条,这?玩意炖汤最?好。」
「诺,还有东头那的豆腐,小满上回说那的豆腐最?嫩,今天绕道跑那,去晚了些,豆腐也老了点,不过不妨事,炖久点更好吃。」
江盈知脸上扬起笑?,「这?斧头鱼确实炖豆腐好吃。」
别听斧头鱼这?名字粗犷,实则样子好看,身上的鳞片是银粉带金的,而且小刺特别少?,很适合大快朵颐,也不会被卡着。
而且确实很适合炖汤,炖出来的汤是奶白?色的,豆腐耐炖,但?这?斧头鱼的鱼肉久炖后,把它夹起来,放到嘴里,入口即化。
周巧女帮忙剖鱼,刮鳞片的时候问,「有没有把握?」
「阿姑,你们?选管事是咋个选的,」江盈知也好奇问了句,「要不要我们?帮帮忙啥的?」
鱼厂每年到了秋汛,较为闲暇的时候,就
会开始重新选小管事,大管事,除了月钱能涨些,手里的权力自然也大,比起只当个普通的盐手要好多?了。
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