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第1017章（第1页）

第1017章

他有心想去刷刷存在感，可手上的活又放不下，纠结了几秒，最后也只好作罢。

算了，先做好自己手上的东西，等自己好好地将菜做出来之后，也能凭着味道折服她！

认真的时间总是过得很快。

大家都忙着做自己的事，没人再关注她，江意晚倒也乐得自在。

做松鼠鳜鱼，在下油锅之前，需要裹上一层面粉。

不过和一些需要挂糊的菜品不同，松鼠鳜鱼外层的面粉，不是面糊，而是直接粘上干粉。

先盛出一大盆面粉，接着再用手提住鳜鱼的头和尾，将之直接放到面粉中，翻滚几圈。

尤其是在被片过的鱼肉间，也需要用手辅助着，将边边角角的缝隙中，也要整个裹上面粉，一个角落都不能放过。

不过粉也不宜过重，要确保合适又均匀。

在这里有一个小技巧。

将鳜鱼的每个角落，都裹上面粉之后，可以将鱼提起来，将上面的面粉往下拍一拍。

所以在这一步，也被称为是“拍面粉”，多余的面粉扑簌簌地落下来，重新滚落回面粉盆里，剩下附着在鱼身上的，就是均匀的合适量的干粉了。

江意晚翻出了个大铁锅，放入足量的油，开火加热。

炸鳜鱼，一定要确保油温合适。

江意晚耐心等待着，时不时用厨房专用温度计去测量，等到油温升到两百度左右时，她才小心地用手提着鳜鱼两头，将它横着放入油锅内。

随着鱼身和热油的接触，顿时响起“哗啦”一声。

油锅中翻滚起金色的浪花，就像是活鱼还在黄色的浪中翻滚一般。

面粉在高温中迅速定型，在鱼肉的表面上，形成了一层薄如蝉翼的脆壳。

江意晚取了个长长的木筷子，稍稍拨动着鱼身，调整着它的角度和位置，以确保鳜鱼能够均匀受热。

片片鱼肉，在高温的催化下，变成像麦穗一般的形状。

约摸着火候差不多了，江意晚取了个漏勺，在确保鱼身完整的情况下，将之灵巧的翻了个面。

于此同时，她又将同样裹上了面粉的鱼头，一同丢到大锅中一起炸。

为了确保鱼肉的受热面积足够，江意晚取了个耐热的不锈钢长柄勺，舀起锅中的热油，开始不断往鱼身上浇淋。

尤其是在鱼身上，鱼肉最肥厚也是最难熟的腹部，一定要被特殊照顾到。

透过翻滚的油花，江意晚能够隐约观察到，原本呈半透明状的晶莹的鱼肉，争在高温的催化之下，逐渐变为如凝酪一般的乳白色。

而原本白花花的面粉，也逐渐变得透明、坚硬，最后凝固成了一种，类似于琥珀色的琉璃一般的质地。

与此同时，鱼肉奇异的鲜香，也被挥发了出来，顿时就传遍了整个厨房。

不过与此同时，除了江意晚之外，还有两人也在做松鼠鳜鱼。

其他弟子们吸了吸鼻子，只默默在心中感叹，两年不见这两位师兄的厨艺，似乎真的有长进了，而后又很快投入到了自己的工作之中。

不过对于做菜，弟子毕竟是弟子，还不到火候。

等在外面的几个老师傅，倒是品出了点不对劲。

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