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第138章（第1页）

恩佐觉得在这个时候，继续考虑拿冠军，那就是最悲哀的事情，所以他决定不再去想。

最后的一场连赛，不如比赛中磨练厨技，如果明年程袖不来参加博古斯赛，他还能再来争夺冠军。

恩佐觉得嘴里的味道异常苦涩。

三场连赛跟前几场比赛的不同，在于它的难度更大，三场比赛分别考验的是前菜、主菜（热菜）以及甜点，三场比赛花费五个小时，厨师的速度再快也要在台上站四个小时。

四个小时高度集中，这是非常考验体力的。

根据菜系差异，三次上菜顺序可以调整。

中餐的许多菜系都是先上前菜，或者前菜与热菜同时上，最后再上饭后甜点，所以程袖最先考虑要做的就是前菜。

近几年中餐的前菜最受亲睐的菜系有江苏菜系和浙江菜系，这两种菜系都较为重视熬汤，口味也是清新软滑，放到热菜前享用正适合开胃。

程袖要开创的菜品也有江苏菜品的风味，如食材，她就打算用鱼片，调味的食材用番茄。其他的配菜还有鱿鱼丝。

除了此菜的味道可口外，程袖也想在西方菜系占据优势的博古斯决赛中展现出中餐的海鲜饕宴。

这场比赛能进入食材区三次，程袖决定每做完道菜，再回去拿食材，因为只有在食材区才能保证食材的新鲜感。

也有选手做了不同的做法，比如恩佐，他将烹制前菜、热菜还有甜点的食材都拿出来了，像他这么做得选手有很多，程袖理解他们这样的做法‐‐害怕好得食材被其他选手挑走，毕竟食材优劣程度是能影响到菜品的口感。

程袖正在处理这些食材，虽然这次拿的食材有些多，除了之前说的那些食材还有香菜、冬瓜等存在感非常低的食材，因为在完成菜品后，可能都无法看到它们的存在，但是当菜品放入嘴中的那一刻，才能享受到这些&lso;小食材&rso;带给人们的享受。

冬瓜清洗完放入进蒸锅中，香菜去梗清洗后放到一旁，然后不能忘记熬汤之前需要的番茄。

番茄是非常娇贵的食材，如果厨师无法掌握火候，它的味道会蒸发，甚至会发生变异，程袖最开始进入尚食宫把番茄煮坏，最后被惩罚把一锅的番茄都给吃光，那种腐烂的味道她永远都忘不掉。

或许是从那个时候开始，她就养成了在熬汤时极为专注的习惯。

番茄汤熬好之后味道非常的鲜美，食物本身就拥有的酸甜味道和用调料调出来得可不一样，程袖把番茄汤熬好以后放入低温冷藏室，尽快使它降温。

之后冬瓜做出羹状，与鱿鱼丝搭配。鱿鱼丝被程袖做得很嫩，有点黏性，但没有破坏它的脆性，她感觉到自己掌控火候的能力可能要比以前更强了，鱿鱼丝的口感已经达到了极致，最重要呈现出来的效果与程袖理想中的一样。

冬瓜会把鱿鱼丝包裹住，然后放入糖浆中炸苏，呈金黄色带着诱人的甜蜜味道时，就把它放入低温冷藏室中。

最后的那一步，是处理鱼片。

程袖不习惯食生鱼片，也不常去做，因为人不是从小就吃这种生的食物容易造成腹泻，在尚食宫中自然不能做出致人腹泻的食物。

即便皇帝从未尝试过，也没有人知道他吃完生鱼片到底会不会腹泻。

程袖决定煎鱼片，而且油也从鱼皮中提炼出来，最后放入香叶能提鲜去腥。

煎锅中的香叶遇到高温就卷曲起来，变成干巴巴的绿色小点，程袖把它都扫到小碗里，鱼片煎炸完是金黄色但是还带了点淡粉色，非常得漂亮。

鱼片最后也进入了冷藏室。

冷藏室的温度不是很低，在赛台还有个冷冻室，那个温度才是最低的，因为程袖烹制食物快，也不想让食物制冷太快，这样会伤害到美食的味道，所以冷藏室的温度刚好。

做好的食物逐个从冷藏室拿出来，程袖把它们摆放到盘子里，糖浆炸出的冬瓜鱿鱼放到最底层，煎炸过的鱼片放到中间，最后将番茄汤用汤勺淋在上面。

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