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第72章（第1页）

大伯母赶紧缩了回去，说道：“那不行那不行，蒙州比我们云州还穷，你两个姐姐不能嫁他。”

大伯母显然过于自信了，但文靖安没必要跟她浪费时间，直言道：“我还得磨黄豆，大伯母想问什么晚上我让宁宴过来？”

大伯母：“不不，他是你家的客人，算了算了。”

文靖安成功出门，到了院子里发现在安安教导下，林宁宴和陈崇章已经把磨台洗干净架好，两人都是第一次推磨，兴致很高却不得要领，安安站在小竹凳上，一边用勺子往磨口倒黄豆，一边指挥他俩：“哎！你们笨死啦！小哥哥家的母牛都比你们管用，一起使劲！不准一颠儿一颠的！”

林宁宴和陈崇章还真把安安当李碧存一般对待，一边听讲一边执行，文靖安在那边看了只觉得好笑，要是他们这么磨下去天黑也磨不完，便去二伯母那边叫了安安的两个哥哥出来。

前边已说过，这两个哥哥被安安夺取了灵蕴，脑子都不机灵，但胜在扎实肯干，都是十五六岁的年纪却比林宁宴多了一身腱子肉，把磨台交给他们，三下五除二便万事大吉，两斤黄豆磨了大半盆豆浆。

文靖安悄没声跟安安两个大哥说道：“晚上来我家吃豆腐，你们吃完再给爷爷和二伯娘带些回来，别让大伯母知道。”

两个大哥连连说好，林宁宴和陈崇章便抬着豆浆回去了。

接下来就是文靖安的发挥时刻了。

一般说来豆腐分两种。

一种是用卤水点成的豆腐，这种豆腐口感较硬，弹性和韧性都比较强，吃起来感觉会比较“老”，所以一般称之为硬豆腐或者北豆腐。

莲花镇上那家豆腐店制作的显然属于这种硬豆腐。

另一种就是用石膏来点卤的“石膏豆腐”。

石膏豆腐又叫做南豆腐，顾名思义和南方的风土人情一般相对比较软嫩细腻，正所谓“色泽如白雪，嫩滑如羊脂”，说的就是这种石膏豆腐。

且不说莲花镇上那家豆腐店用的盐卤有问题，光是从口感和卖相上来说，显然石膏豆腐都更占优势，文靖安要是成功把这种豆腐做出来，那他家在镇上的生意自然有了着落。

石膏点豆腐的原理和盐卤点豆腐是一样的，只不过大自然中的石膏是含水硫酸钙，性质是微溶于水的，不像盐卤一样能直接做成溶液倒进豆浆里边，所以在开始点卤之前，需要先把石膏烘干，冷却后研磨成粉末。

这些原理文靖安都清楚，但制作豆腐的具体步骤他还得自己摸索，因此他精心设计了一套流程，先按照这套流程制作，纪录过程中的步骤细节，然后再根据最后的结果加以改进调整。

万事俱备什么都不欠缺，文靖安便以“记录官”的身份开始指挥操作了。

“宁宴，你取一半石膏出来放在锅里，生小火加热慢慢烘干，千万不要焦了，冷下来之后再研成粉末待用，过程中我也会帮着你的。”

林宁宴长这么大没接到过这种任务，他从小到大都是活在那些四书五经里，文章和口头理论已经突破天际，但实际动手能力根本无从施展，他早就想一试身手了，现在文靖安给他一次实操机会，他自然有种学以致用的感觉，文靖安刚说完他便搓着手跃跃欲试了。

旁边当然还有另一个跃跃欲试的陈崇章，陈崇章脸上写着“我准备好了”五个大字。

文靖安拍了拍他肩膀，说道：“你的任务很重要，成败在你手上了。”

陈崇章：“你说！”

文靖安：“你把这半盆豆浆过滤一遍，把里面的豆渣都给滤出来，记住！一点豆渣都不能有！否则唯你是问。”

其实没这么严格，文靖安是为了让陈崇章获得一种崇高的使命感。

陈崇章果然满脸肃穆，坚定道：“交给我，我要让它一渣都不剩！”

文靖安：“去吧。”

陈崇章领命自去，安安毛遂自荐，急切道：“小哥哥，我呢我呢！”

文靖安：“你去问问我娘家里还有多少饴糖，如果没有，你去大娘娘房里‘借’一点。”

去大伯母房里“借”东西这件事是安安自小练就的看家本领，虽然也被大伯母胖揍过不少次，但随着年岁增长，她业务能力不断加强，早就贼不走空，要么不出手，出手一准有，即便被发现了也能赖给大伯母那个小儿子，只是近年文靖安不准她那么做，她才英年早退金盆洗手，这回文靖安给她网开一面，她即刻唤醒了血脉技能。

“我问过了，三娘娘说家里没糖，大娘娘房里衣柜第二个抽屉有两罐，我去借点。”

文靖安：“……”

她其实问都没问陈三娘，直接就往文家大屋那边跑了过去。

文靖安无奈笑了笑，众人都各司其职之后，他也要开始行动了。

自己把那口炒菜的大锅抬到院子里洗，陈三娘担心他拿不动要来帮忙，他只说道：“你和爹看着就行，让我们来。”

陈三娘再不坚持，和文三贵在旁细心观看。

当他把锅里的油渍洗净，林宁宴烘干石膏研成粉末，陈崇章把豆渣滤出之后，便可以开始最重要的点卤环节了。

大锅架回灶台，把过滤好的豆浆倒进去，开始生火加热。

由于文靖安现在无法确定豆浆点卤的合适温度，因此特意找了另外三个锅来做“对照组”。

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