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第51章（第2页）

“这叫糖桂花，也可以泡水喝，”盛昭池复述了一遍，将瓷碗搁置在灶台上，见岳大娘有些跃跃欲试，提醒道：“不过要留点，待会还要浇在桂花糕上呢。”

岳大娘点点头，接过盛夫人倒上了水的土瓷碗，用小勺子舀起一点熬煮好的糖桂花，冲兑进水里。

淡黄色糖浆入水被打散了形态，被包裹住的桂花也被勺子搅散，飘散开来。

入口桂花香，品有甜滋味。

岳大娘不住地点头，身边的几位大娘从她手里接过瓷碗，小酌一口，整张嘴直接被桂花地香气和糖浆甜滋滋的味道充盈。

做好糖桂花，接着就是做桂花糕了。

盛夫人趁盛昭池熬煮糖桂花时，已经将所需要的材料工具都准备妥当搁置在一边。

正儿八经的桂花糕里应该有一层夹心，但盛昭池没打算做桂花糕的夹心，在这么热的天气，中间一层糖桂花夹心，外头又是一层糖桂花，一口不齁三口就会被齁死。

她将半袋子糯米粉和籼米粉混合均匀，然后将水和糖粉加入到混合好的米粉当中，接着用手不停搓拌混合，将形成的大块的粉疙瘩也用手轻轻碾碎。

“盛丫头，不用搓得这么细，差不多就行了，多累手啊。”岳大娘见盛昭池不停地搓，小声提醒道。

盛昭池摇了摇头，解释道：“米粉越细，糕体蒸出来的口感就会更好。”

正常的制作顺序应该还有一道网筛米粉，无奈这时候没有网筛，盛昭池只能用手将米粉搓开。粉质的粗细，是直接关系到成品的口感是否松软蓬松的，所以马虎不得。

岳大娘讪讪地抹了把脸，端着糖桂花水不再说话。

等手上感受着米粉里没有大颗粒后，盛昭池将搓好的米粉放在一边静置，让米粉和糖水充分融合。

接着将干净的纱布铺在制作蒸米糕用的模具里，四个角都掖平整，保证制作出来的米糕形状完好。

盛昭池用稍微大点的勺子将静置过的米粉平铺到模具中，第一层铺好后用刮板轻轻拨弄整理，等刮平以后她开始铺第二层。

她的动作很轻，因为不能将米粉压实，否则制作出来的糕点就会很厚实，不松软。

平铺好的米粉就好像是一块白白嫩嫩的豆腐，将整个磨具端起轻轻震一震后，盛昭池用刮板度量好糕点的大小，在中间用刮板竖着提前分好块，这样蒸出来的形状也会好看些。

锅里烧热沸水时架上蒸笼，将四角处的纱布翻过来盖在弄好的米粉糕上，轻轻搁置在蒸笼里，用大火蒸一盏茶的功夫。

糯米粉和籼米粉都是米粉，蒸制的时间用不着太长，而此时锅下又是沸水，不消一会儿，就有淡淡的米香味从蒸笼里蔓延出来。

岳大娘不知道什么时候站在了盛夫人的身侧，压低声音凑到盛夫人耳边，调侃道：“盛嫂子，你可有为你家昭池相看郎婿？”

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