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第1章（第2页）

今天要做的是麻婆豆腐，这对北方人陈渊是个不小的挑战。

这道经典菜式，从选材到出锅，处处有讲究。

首先，豆腐要选细嫩的水豆腐。

陈渊从水盆里捧起一块豆腐，轻轻晃了晃，含水量充足的豆腐像个丰腴美人，沉甸甸软绵绵，他手起刀落，将豆腐切成小块放置一旁待用。

接着精选牛前腿肉，剔除筋膜后剁碎。此处肉质紧实，脂肪含量极少，煸炒后口感硬朗，最适合与入口即化的豆腐搭配。

至于配料的葱姜蒜，都是鲜灵灵还带着土腥味的佳品，一刀下去，浓郁的辛香瞬间弥散开来。

食材准备妥当后，就要下锅了。

麻婆豆腐这样的川菜要做得正宗，油绝对不能挑错。川渝人生活在长江流域，那是油菜的主要分布地，故自古以来川渝人做菜多用菜籽油，那独特的芬芳里带着川菜的魂。

热锅下油，冒烟后下牛肉末迅速翻炒，炒至断生即盛出备用。

陈渊一手持铲一手掌锅，动作干脆利落，倒油的间隙还冲镜头挑了下眉，又引来弹幕爆炸。

“犯规！犯规！”

对方助理大叫不公平：“规则说了不许卖弄色相拉票，陈渊他犯规！”

“稍安勿躁，稍安勿躁，”

主持人急忙打圆场：“他就是看了眼镜头而已，长成他那样，喘气也是卖弄啊……”

陈渊对这些声浪充耳不闻，全神贯注地盯着灶台。

重入新油，烧至五分热，下蒜末、生姜、干辣椒段及一小撮花椒粒，爆香后加入农家自制的豆瓣酱炒出红油，最后倒入豆腐块小火烹煮。

一时间各种极具冲击力的异香交融混杂，连摄像大哥都伸出头来不住地咽口水。

陈渊目不转睛地看着锅内，等酱汁开始冒泡时加入之前炒好的牛肉末，搅散开后再淋上些许水淀粉收汁勾芡，最后起锅盛盘，先撒上花椒面再以葱末饰顶，如此，一盘色香味俱全的麻婆豆腐就完成了。

“哇！观众朋友们，陈渊的比赛已经完成了！他只用了短短十分钟就做出了这道……不好意思，我的口水有点忍不住了……他做的是——麻婆豆腐！

“我真希望如今的科技能把屏幕里的香味带给大家感受，香，是在是太香了！

“陈渊这样一个男人，有这般颜值，还有那般才华！真是苍天不公啊……”

陈渊矜持地擦了擦额角，伸手一比：“请评委品鉴。”

几位妈妈级评委笑得硕枝乱颤，一个个举着竹筷上前来，你一口我一口吃得好不开心！

“e……”

评委们越吃表情越凝重，你看看我我看看你，纷纷停下了筷子。

“咋了？味道好不好？

陈渊惊惶四顾，见没人回答他，急得大叫：“唉到底咋回事儿，好不好的要告诉我啊！姐儿、婶儿你们说句话……”

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