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买好材料回到真拾小馆,已经是下午。
周乐从市场提回今日食材,在案头处理做准备。教过的几样菜式材料,他已经可以独自完成准备工作。洗切好的蔬菜,整齐码放,肉类放在冰柜,等辛真调制。
洗干净手,辛真打开冰箱,拿出一只处理干净的白皮鸭,检查皮下脂肪的肥瘦程度。
白皮鸭斩切成小块,放两勺盐,半勺糖,一杯米酒,少许酱油,戴上手套抓匀,放入保鲜层腌制。
另外还有几样常规主菜,每天都需要重复同样的准备工作。
时钟走到下午五点,又到了营业时间。
两个穿着高中校服的女孩,对比着手机导航,站在院子门外再小声议论。
“真的这里吗?我感觉不太像诶。”
“肯定是这儿,你看招牌上写——真拾小馆。”
“那我们待会儿要进去吗?”
“芝芝你可别怂啊,说好了要在群里直播,大家都等着看呢。”
单肩背书包的女孩,明显主意更大些,她仰头往院子里瞧,透明玻璃墙映出两个穿厨师服的身影,扯着身边同伴的校服衣角,兴奋道:“你看,那不就是吗?哼,就让我现场来揭穿阴谋吧!”
两人走进餐厅,时候还早,里面没有其他食客。
“欢迎光临,请随便坐。”
周乐招呼道,给两人递菜单,辛真站在食客对面的操作台,低头准备材料。
那个名叫芝芝的女孩,用菜单挡住脸,小声和同伴说:“真的是她诶,真人比上镜还好看。”
“咳咳,正经点,我们是来看脸的吗?不,我们是来打假的!”女孩把书包往地上一放,仔细查看菜单:“我就不信她会做这些菜,说不定是拿个料理包加热端上来。”
“还是嘉嘉聪明,明星也太好赚钱了,料理包都敢标三位数。”说着,芝芝用手机拍下菜单价格,往微信小群里发。
操作台这边的辛真对议论声充耳不闻,拿出冰箱里腌制好的鸭肉,热锅入油,将鸭肉、生蒜一起下锅煸炒,慢慢将鸭肉皮下脂肪煸炒出来。
今天的鸭子确实肥美,就是肥油太多,任由留在肉里会影响口感。
鸭肉的水份蒸发后,油脂慢慢渗透出来,待锅中鸭油聚满一层,放入切成丝的酸姜、酸笋,切碎的酸藠头、酸辣椒、酸梅、山黄皮,热油爆香酸味调料,沁人心脾的香味飘散出来。
“好香啊!什么味道?”
正在微信群里实时汇报战况的嘉嘉,被香味吸引,视线离开手机,看到辛真正握着锅炳颠勺翻炒。
赶忙在群里打字:【卧槽,她真的在做菜。】
【快拍下来,我们看看!】
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