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以前夏日酒楼里臭了的肉,他都能处理好叫人吃不出来,卤货也不例外。
下水有味道?反正除味要用到盐醋和姜蒜,他直接把卤好的下水用猪油炸过,再用姜和蒜加醋爆炒不就得了?
至于猪头肉,直接用茱萸油爆炒,不是鸿运当头?他再加个红红火火,比原先还吉利。
想到这儿,常沢心里又得意起来,皮笑肉不笑看着孙老火。
“这庖厨手艺讲究个互通有无,我可不像孙师傅这般吝啬守旧,卤水方子我学会就直接送给酒楼了,也没靠这个卖钱不是?”
至于东家答应给他的半成干利,就不用让孙老火知道了。
孙老火把刀剁在圆墩上,还想再骂几句,腆着大肚子跟弥勒佛一样的酒楼老板进来打圆场。
“哎呀,和气生财,和气生财,两位师傅消消气,叫客人听见了笑话。”
孙老火冷冷看常沢一眼,“偷鸡摸狗的玩意儿,我懒得搭理。”
于老板:“……”
这话连给常沢银子支持他偷方的于老板也给骂里头了,他笑着又说和几句,将两个人隔开。
扭头出了后厨,于老板冷哼着沉了脸。
这是他于冒财开的酒楼,偏孙老火几个硬菜做的远近闻名,旁人进门就找孙氏菜,根本不知道酒楼姓于。
当初他用两成干利把人挖过来,也是抱着偷方的念头。
谁知孙老火方子捂得比黄花大闺女还严实,于老板早不痛快了。
常沢手艺比不过孙老火,酒楼没其他硬招牌,少不得孙老火这手本事,于老板只能憋着气忍。
没道理孙老火女婿家油盐不进的,他还得忍。
卤肉方子张家不是不卖吗?
他直接买成品给常沢,再请卖香料的西域商人在酒楼里吃个饭,送点好酒,人家才不保守秘密,跟谁做买卖不是做啊。
做买卖不就是这样,守不住方子那是张家无能,于老板觉得自己这也是好心给张家涨个教训了。
等过阵子卤货成了条街酒楼的招牌,他就叫孙老火滚蛋。
于老板正心里得意着,鼻尖突然闻到一股比茱萸油更辣更香的味道。
香辣中还掺杂蒜香与让人想要打喷嚏的异香,但揉揉鼻子,只觉那一波波香气勾得人口水泛滥,忍不住探脖子左张右望去找。
“啥东西这么香?孙师傅又做新菜了?”
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