手机浏览器扫描二维码访问
第18章
油炸的香气、声音、味道,都是馥郁霸道的,几乎没有一种食物的香能抵得过油炸的香。
尤其是食物放下去的那一刻,那“呲溜呲溜”的炸响,从香气和声音上霸道占据着人们的味蕾和耳朵。
比如这营养师考核现场,顾小锦将土豆片一下锅,声音跟味道散发开来,就在安静的考场上无比“刺耳”,引入注目。
现场也有几个古学派的,但他们还在处理着食材,远远做不到像顾小锦这么快。
待到土豆片表面炸成金黄色,顾小锦就用大漏勺捞出,甩了甩土豆片,油分迅速通过漏勺的小洞往下流。
过油的土豆片放入瓷白带着青花的碟子上,她再往上均匀地洒下孜然粉和辣椒粉,一份麻辣味的薯片就新鲜出锅了!
刚炸出来的薯片,无论前面用什么方法去处理,脆度跟爽度都是很好的,但等一个小时后,不同方法炸出来的薯片也会有不同的变化。
顾小锦在炸之前先过水煮一下,是因为这个方法可以让薯片更加持久的保持脆度。
第一批薯片出锅,顾小锦趁热打铁,将剩下的土豆片一起放入炸锅翻滚。
“呲溜溜……”
炸锅发出的声音更大了,刚暗地里瞄完的竞争者,又是忍不住抬头看过去,见顾小锦还是重复之前的步骤,又立刻低下头完成自己的药剂搭配。
薯片炸好后,顾小锦在其中一碟里撒下番茄粉,另外一碟做原味处理,只放盐,什么调料都不加。
完成了三份薯片,她立刻将菜品放入食物保温箱里,尽量锁在刚出炉的新鲜状态。
薯片做好,薯条也不能错过,虽然做法不尽相同,但是一些油量配比,过水时间要更加注意一点,不能完全套用薯片的。
时间一分一秒的流逝。
顾小锦动作迅速,做完薯条后放入盘中撒入盐,这里盐要撒入的多一点,不然薯条的味道出不来。
如果完全不放盐只是吃薯条,也不会很香。
薯片、薯条,包括后边顾小锦要做的薯饼,这一类食物都非常依靠盐来调味。
同样是把薯条放入食物保温箱,顾小锦看了下时间,还是挺早的,从开始考核到现在才过了半小时,于是有条不紊地开始做薯饼。
薯饼跟薯条和薯片的做法不同,先是去皮切成丝,放在锅上蒸熟,这里有个重点,跟上边两种处理方法不一样,顾小锦用的是蒸熟而不是水煮。
据说用蒸熟的方法,可以更加完美保留土豆原本的风味。
蒸熟之后,将土豆压成泥状,往里加入盐、胡椒等调味,顾小锦还特意加了点糯米粉进去,这样吃起来会香一些。
处理好了之后,就来到了润色的最后一步——过三关!
何为过三关?
拖蛋,拍粉,过油炸,这就是过三关。
将压好的土豆泥放入模具中弄出圆饼的造型,均匀打好的蛋液涂抹在圆饼上,再裹上一层准备好的面包糠,放入锅中开炸!
这里的炸也是有讲究的,介于油炸和煎之间。
油不能太多,也不能太少,将圆饼的表皮给炸得金黄酥脆,边缘还带着点微焦时——薯饼,就做好了!
又是一顿“呲溜溜”的声音响起。
快穿之我被渣男包围了 豪门至尊大少陈歌马晓楠 民间诡闻实录之阴阳先生 古代我也不低头 手心暖爱我是木木 亿万前妻又要逃 权宠天下:神医弃妃拽翻天 米椰乔泾霆 一胎三宝:超级神豪奶爸 手心暖爱时秋秋盛厉爵 我靠徒弟发家致富 手心暖爱 前夫请别念念不忘 荒古武神 盛宠暖入怀时秋秋盛厉爵 首辅大人家的童养媳严敏苏允弦 盛宠暖入怀我是木木 神医影后:病娇皇叔使劲儿宠 盛宠暖入怀 拯救炮灰之路(快穿)
神秘的御前带刀侍卫,百万解放军中选拔出来的精英分子,在重大的外交场合中保护国家领导人生命安全的忠诚卫士,被人们称为quot红墙警卫quot,队长李新民奇迹般的穿越到硝烟四起的抗日战争时期,附身为八路军总部特务团战士李新民,开始了他不平凡的抗日历程...
宠婚VIP玦爷娶一送三由作者帝歌创作全本作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供宠婚VIP玦爷娶一送三全文无弹窗的纯文字在线阅读。...
魔族入侵过的大陆,魔族被驱逐之后,却依旧存在着一些魔族爪牙,地球人类秦尘重生异界,两世灵魂让其灵魂极其强大,拥有对武技的超高领悟力...
叮~恭喜宿主,成功获得,连天界直播系统逗音平台小主播王凡,听到脑海中的系统提示,看了一下手机屏幕。齐天大圣送出猴儿酒一坛。太上老君送出洗髓丹一颗。三太子送出一对龙角。王母娘娘送出蟠桃十个王凡...
在一次勇敢的好人好事中,张昊得到了一个游戏系统。自此,他的整个人生都仿佛变成了一场游戏。因为他可以看到自身所有能力的熟练度。甚至...
重生之人,活在娱乐圈的故事。...