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第三章 郁离子 3（第1页）

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三天后，何大奎带领成都府一百名军士来到舒聚源酒坊，拜见舒承宗后他说明来意，舒承宗点头道：“我已经知晓，何参将，烦你带领军士随我来。”

他说完起身自前面带路，何大奎带领军士紧随其后，一行人来到一处山洞前，洞口用朱砂写了三个大字：纯阳洞。

门口的老守卫一见舒承宗，连忙鞠躬道：“老爷，您怎么亲自来了?”

舒承宗拱手道：“何老，您辛苦，我今天来是要取走一百坛十年的老酒。”

何姓老者微微一怔，随即道：“好好，您随我来，”说罢他取出钥匙把洞门打开，领着舒承宗及何大奎等鱼贯而入。

何大奎是第一次来到这座藏酒洞中，陡然进去只觉自己眼前一片漆黑，于是他想要招呼军士点火把照明，却被那何姓老者阻止道：“军爷，我们这纯阳洞虽称‘纯阳’，实则却是纯阴之地，见不得火气，不然对这洞中所存美酒就颇为不利，因此请军爷见谅。”

何大奎连忙道：“老丈，我知道了。”

他又回头对身后的百名军士高声喊道：“都听着啊，进了纯阳洞谁也不许点火，另外都小心脚下，不然打你们军棍！”

众人又前行了十余步，逐渐适应了眼前的黑暗，只见这纯阳洞内整整齐齐摆满了陶土酒坛，远远望去竟如行伍般威严。

何姓的老者先是借助微弱的光线在洞内找到十年的老酒，接着指挥着进来的军士小心翼翼地往外搬运。

何大奎一再嘱咐军士要小心，然后凑近舒承宗身边，低声道：“舒大人，我原来只知道您这舒聚源所产的泸州大曲好喝，没想到这酒里面还有这许多学问。您能再和我说说，也好让我也长长见识，以后出去再喝酒，也能和人摆摆龙门阵。”

舒承宗笑道：“呵呵，何参将好兴致。也罢，我就和你摆摆我这舒聚源酿酒的龙门阵。何参将，你可知道，世人都说这泸州大曲好，可究竟好在哪里？”

何大奎摇了摇头说道：“我就知道这酒确实好喝。”

舒承宗继续说道：“说到酿酒，首先这气候尤为重要，江阳四季分明，气候温润，水、土、气等组成得天独厚的地理位置和环境，才能酿造出浓香正宗的泸州大曲！除此之外这酒质的好坏主要取决于六因，分别是‘窖、艺、曲，水、粮、洞’。

首先这‘窖’指的便是酿酒的窖池。舒聚源四口窖池都是万历元年建造，我这窖池是精选五渡溪所特有的上等黄泥，其色泽金黄、质地细腻，经筛选、揉制，最终建成窖池。这窖池刚刚建成之时，所酿原酒较为糙劣，随着使用时间越久，所酿美酒便越香醇，这窖池经过长年累月的使用，窖泥经过无数次酒液浸染，便会由黄变乌，由乌转灰，进而转为乌黑，最终转为灰白，窖泥的质地也会由柔变脆，且在光亮处展现出红绿蓝等五彩斑斓的颜色，犹如宝光般灿烂，而所酿美酒也愈加香醇！而后每年我都陆续新建几口窖池，就是因为‘窖池老、酒才好’的道理。

这‘艺’指的是酿造技艺。我师承的这一脉要上溯到前朝泰定元年，开山祖师是素有‘酒曲之父’的郭怀玉师祖，他老人家发明了‘甘醇曲’，所酿美酒天下闻名，‘泸州大曲’也是从他这开始名扬天下，至本朝仁宗皇帝洪熙元年，酿酒大师也就是我的师祖施敬章在前辈所传技艺的基础之上，经过自己多年努力，改进了酒曲原有燥辣、苦涩之成分，又经几代人的潜心钻研，终于创研出‘万年母糟，续糟配料，泥窖生香，密封发酵，看花摘酒，窖藏老熟’这一整套方法，使‘泸州大曲’酿工艺更趋完善。‘泸州大曲’古法酿造技艺传至我授业恩师施源他老人家已经是第五代传人，如今传至在下便是第六代传人，这便是‘技’。

至于这‘曲’指的便是这酒曲.俗话说‘曲为酒之骨’，泸州大曲用的便是这天下闻名的‘甘醇曲’。

而这‘水’呢，唤作‘水为酒之血’，‘酒城酒脉知何处，风水

宝地凤凰山’，而舒聚源酿酒之水全部取自凤凰山下的龙泉井，水质清冽微甘，以此水酿美酒，独步天下。“说到这‘粮’则特指产自川南的糯红高粱。川南气候迥异，泥土呈紫色，所种植的糯红高粱色泽红亮、颗粒饱满，易发酵、易糊化，所酿原酒醇厚浓郁、香正甘洌，远胜于其他原粮酿酒。

这最后的‘洞’嘛，就是你眼前看到的，这酒也是有生命、有品性的，刚出窖的原酒即使品级再高，也会有酒味辛辣、口感粗糙的劣处，犹如……犹如犬子窖生一样，血气方刚、易怒易躁，这一路与何参将一道跋涉数千里，还望何参将能够多加照顾提携，舒某在此先行谢过！”说罢一躬到地。

何大奎慌忙将舒承宗扶起，连连道：“舒大人，您这是折煞小的了，折煞小的了，窖生少爷武艺高强，我看尚在我家少总兵之上，哪里轮得到我照顾？”

舒承宗故意“哼”了一声道：“他就会些花拳绣腿，可真到了战场，屁用不顶！还得靠像您这样久经沙场的兵魁，所以你要不答应帮我照看窖生，可就是让我舒承宗这老脸搁不下了！”

何大奎被舒承宗一番吹捧，直觉麻酥酥的甚是受用，于是他大声道：“既然舒大人看得起，窖生少爷的安全您就交给我了，我保管把窖生少爷全须全尾的给您带回来！”

舒承宗爱子心切，虽然此去有老友之子李如松等一干后辈会照顾窖生，但是毕竟都是级别很高的将领，而何大奎和窖生接触可能会更多些。此人本领一般，却颇好吹嘘，但人还算耿直，舒承宗前半生官场沉浮，他面对内阁首辅和兵部尚书都没这么吹捧过，然则今日为了儿子也顾不上这些，肆无忌惮地吹捧起了何大奎，搞得最后自己都想抽自己几个耳光，但是见何大奎说得真诚，于是正色道：“拜托何参将了！”

何大奎问道：“对了，舒大人您刚才说到哪了？”

舒承宗一怔，随即答道起：“说到‘洞’，哎，不说了不说了，等何参将和犬子凯旋之日，舒某定然取出舒聚源最好的酒给你们庆功！”

何大奎连忙道：“舒大人，我这可听得认真呢！‘窖、艺、曲，水、粮、洞’，您可就差这最后一个‘洞’了，您就给我说全喽，我以后喝酒不也喝个明白酒不是？”

舒承宗颇感意外：“没想到何参将还很感兴趣。也罢，这‘洞’呢，酒刚出窖时，属‘纯阳’之态，为了使酒的状态产生变化，就需在天然山洞内放置，少则三年五载，多则达百年之上，这样酒不断的吐故纳新，让酒体成熟。我舒聚源有三大天藏洞；纯阳洞、醉翁洞、龙泉洞。这三大天藏洞不分春夏寒暑，四季恒温恒湿，是用于藏酒的宝地，就你我所

处的纯阳洞所在，传说还是吕洞宾当年修炼的地方。”

何大奎咧开大嘴哈哈大笑：“那除了这酒，我岂不是也跟着沾染了仙气。哈哈哈！”

舒承宗跟着笑了起来，俩人说话间军士已将百坛老酒悉数搬出洞了。

舒承宗拉着何大奎的手一同走出纯阳洞，何姓老者重新关好洞门。

何大奎让军士们把酒坛小心背好，转身对舒承宗一抱拳道：“舒大人，窖生少爷在哪里？”

舒承宗答道：“此刻当是赖在他两个师父那里呢。何参将，随我同去看看这个臭小子如何了！”

何大奎吩咐军士原地待命，他便与舒承宗一起来到青藤、俞二隐居的小院。两人还没进院，便听到院内有搏击声传来。待进了院子，只见俞二和窖生同时使出少林鹰爪手速度极快在拆招，青藤则悠闲地坐在屋檐下的竹椅上喝茶。见舒、何二人进来，挥手示意两位过来坐下。

舒承宗与何大奎溜边绕过激斗正酣的俞二和窖生，来到青藤近前坐下，青藤自泥炉上提起水壶为两人各沏了一碗清茶，示意两人不要言语。

此刻在小院中间，俞二和窖生出招越来越快，出招功力也越来越大，竟不似师徒间的传授切磋，更像是有深仇大恨的仇家以性命相搏一样，不免看得舒承宗与何大奎心惊胆战。

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