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第57章 定好酒楼的人员和菜单（第1页）

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重阳节就算过完了，今天已经是九月初十了，距离酒楼改造好也只剩几天了，所以方天龙早上起来之后，记着还差两个店小二，就让李明注意一下今天有没有人来应聘的，然后把定下来的菜单又拿出来看，准备确定好了晚点就让两位厨师试着都做出来，看看味道是否能满足酒楼的定位和档次。

李明听了方天龙说的就到大门处去看了看，交代了两个门房注意着点，有像上次那样说是刘牙子让他们过来的，就直接领进来，然后向他禀报由他来安排。

等了一小会儿，就有三个刘牙子通知过来的人找上门来了，马青连忙让人进去，找了李明禀报，李明就过来带着人到正厅去见方天龙，方天龙刚才就在正厅里等着了。

方天龙见完这三个人，定下了其中两个，就让李明去找刘牙子说一声，然后把所有人签好的契约一起拿回来收好，李明就领命出去办事了。

等李明走了，方天龙让人叫来了两位厨师，把菜单拿出来给他们看，询问他们对这份菜单有没有意见，觉得这份菜单是否合适。

两位厨师接过菜单一起看了看，上面有之前方天龙教他们的四道特色菜，还有四道他们改良过的拿手菜，还有四道其它的菜色，有热菜也有凉菜，可以摆满一桌了，另外还有一些小菜，另一份菜单的数量也差不多，不过菜色就比较普通一些，看来是给普通一些的客人使用的。

两位厨师看完之后就表示没有意见，主菜和副菜都有了，两份菜单也很分明，适合不同的客人，这些菜他们也基本都会做，到时候都可以做得出来。

方天龙听了两位厨师说的点了点头，想了一下，如果酒楼的生意好起来，两位厨师可能是忙不过来的，已经请了四位厨房的帮工，到时候还得看情况把一些简单的小菜之类的交给帮工来做，才不至于什么菜都要两位厨师来做的。

想到这里，方天龙就说道：“这上面的菜加起来也有不少了，如果全都由你们二位来做，那到时候可是会忙不过来，我已经定了四位厨房帮工了，都是有一些经验的，也能做些简单的菜，你们可以商量一下，看哪些准备工作交给他们来做，还有一些小菜之类的是否也能交给他们，这样一来你们二位只要负责最主要的几道菜，也不会太过操劳忙碌了。”

之前方天龙就担心过如果所有菜都由他们来做会忙不过来，现在又再次提起了，两位厨师心里也是想过这个情况的，就向方天龙表示会考虑好的，本来有不少打下手的准备工作就是交给厨房帮工来做的，他们主要负责完成最后的工序，倒是还好，小菜的话也是比较不重要，准备工作做好了，最后上桌前再由他们处理一下就可以了。

方天龙听了就知道没什么问题了，现在就先用这些人，如果到时候生意确实红火，人手不够的时候再多请几个人就是了，只是最重要的特色菜要做好保密工作就是了，这点两位厨师心里也有数，倒是不用太过刻意再说了。

接着方天龙就让两位厨师把菜单拿去，今天中午和晚上就把这些菜都做出来一份，交给他品尝一下，然后再让大家一起吃掉就好了，不然他一个人也吃不了这么多菜。

两位厨师知道少爷这是要试菜，自然是应下了，表示马上就找马李氏一起去买一些需要的食材，回来之后就开始做这些菜。

方天龙就让马松带着两位厨师去跟马李氏交代一下，让她听着两位厨师说的去买食材，目前方府厨房的管理大权还是在马李氏手上的，两位厨师不敢说找方天龙领钱自己去买，毕竟买回来也是要使用厨房的，让马李氏知道了会觉得对她有意见的，还是不要绕过马李氏为好。

马松就带着两位厨师去找马李氏说了，然后马李氏就带着两位厨师一起出门，去买了不少食材，三个人提着回来了，然后就立刻进了厨房，开始处理食材，准备做菜给方天龙试吃了。

方天龙在书房看书写字，到了快中午的时候才到了客厅里等着，喝了会茶水，两位厨师就做好了几道菜，开始送过来了。

今天中午总共做了十道菜，两位厨师一直忙碌着，其中包括四道特色菜，这次做出来味道更香，摆盘看着也更好看了，还有另外几道菜，也是下足了功夫做出来的。

方天龙就开始试起来，每道菜都吃了几口，感觉一下味道如何，然后就差不多吃饱了，让马松和刘合昌把菜端下去给大家吃，今天试菜方天龙可是用了公筷的。

这个时候两位厨师才忙完，端着几份小菜过来了，请方天龙也试看看味道如何，方天龙就把小菜也吃了，味道还不错，虽然不是很有特色的小菜，不过也适合放在酒楼里售卖了。

吃完小菜，方天龙就夸了两位厨师几句，让他们赶紧去吃点东西，然后好好休息一下，晚上再接着做其他菜肴，如果太累了也可以晚点再做，多休息一会儿的。

两位厨师听了表扬很开心，笑着说不累的，都是他们该做的，晚上会注意好时间的，然后就下去吃东西，抓紧时间休息了。

吃完午饭方天龙就起来走了走，李明这个时候也回来了，拿来了方天龙定下的酒楼所有伙计的契约，交给了方天龙，方天龙看了一下就收下了，让李明也去吃看看今天让两位厨师特意做出来的菜，李明就笑着退下了。

收好了这些契约，方天龙觉得差不多了，过两天也得把人找来培训一下，让所有伙计都互相认识一下，熟悉起来，到时候酒楼开业了也才能配合着做事，那位孙掌柜也得请过来，说一说酒楼的经营要如何开始，是否有更好的想法可以提供给方天龙参考的。

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