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第692章 清汤有男主（第2页）

颜依斐一边和直播间观众嘴炮，一边搅拌两不误，他已经越来越娴熟，让甘蓝深感欣慰。

两边的清汤进度不同，第一锅已经进行第二次了，第二锅才进行了第一次。

这个时间就来挑选白菜好了，甘蓝拿出另一个恒温箱，里面全是一颗颗大小白菜，先将两颗大白菜一颗小白菜取出。

“大白菜我们去掉绿色的那几层，只要里面那层嫩黄色部分，嫩黄色部分折出来放着备用，最里面那一层不用剥，小菜心这部分是精华，拿来制作开水白菜口感更好，只是这样的话就需要很多白菜了。”把另一颗大白菜交给颜依斐让他撕。

“绿色那部分待会我们可以拿来制作成酸辣白菜或者清炒白菜，这样就不会浪费食材了。”

甘蓝说到这里又想到了那一堆熬烂的废肉，心疼了起来，一锅两锅的还好，问题是加上学生们的大几千锅，那浪费掉的食材，那买食材的信用点真的就跟水一样流走了，开水白菜真是太奢侈了。

决定了以后轻易不会做道美食，太浪费了！

第一锅的二次清汤已经到时间了，甘蓝放下白菜掀开锅，把上面那一层白色浮沫捞起，颜依斐也来帮忙拿着纱布漏勺，要进行第三次的清汤了，还是同样的做法，边倒鸡肉蓉边搅拌。

第三次清汤已经下锅，第二锅才要进行二次。

甘蓝准备了一大盆冰水，架起一大锅的水，待会需要把白菜焯水，可以去除白菜的异味。

至于等待的时间，那就是来剥大白菜了，小白菜不用剥，待会可以整颗直接焯水，然后弄成莲花状，弄这个比较费劲，所以还是用嫩黄白菜叶来更简单一些。

白菜都剥成一座小山了，第一锅汤终于可以收尾了，同样的步骤捞出上层的浮沫，倒入适量的盐，本来要是有金华火腿的话，就不需要加盐了，火腿很咸，熬煮的时候咸香味会慢慢扩散开来，所以就不需要再加盐来调味了。

调好味道后关火，准备几个干净的容器，容器口盖上一层纱布，过滤沉淀备用。

因为没有火腿的加入，过滤沉淀的清汤样子是相比较清澈的，把过滤好的清汤放进恒温箱保持温度，锅里的水已经烧开了往里加入适量的盐，倒入嫩黄白菜叶，菜心也一起放进去。

焯至断生后捞出放入准备好的冰水盆里，“这一步可以让白菜也快速冷却，保持清脆口感。”等白菜叶冷却后攥干水分，展开一张张菜叶摆盘，再倒入刚才沉淀好的原汤，盖上保鲜膜上蒸锅煮五分钟。

甘蓝这会也没时间手把手教颜依斐了，只能让他来摆盘折白菜了，马上要到饭点了，这开水白菜还没弄好呢，费时费钱还繁琐，以后要做的时候得深思熟虑才行。

一层也就蒸上几盘，能吃上的时候大概要八点了，现在是六点多快七点，天已经暗了。

“崔行，去把一部分的机器人调过来。”

崔行听了便放下手中的活打开光脑，他也知道时间不够了，必须要动用大量的机器人了。

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